Croquettes de la mer façon Brandade Prêt à Poêler Cap Océan Saumon ASC* à la Ciboulette 200g Cap Océan

Instants

Produit

x4

Ingrédients :

Pour 25 croquettes

Pour les croquettes :

Pour la sauce :

  • 3 cuillères à soupe de yaourt nature
  • Le zeste et le jus d’un demi citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 petite échalote finement hachée
  • Du sel et du poivre

Matériel :

  • Un économe
  • Une planche à découper
  • Un couteau
  • Un écrase purée ou fourchette
  • Bols et contenants en verre pour contenir les différents ingrédients
  • Cuillères à café et à soupe
  • Un saladier,
  • Une plaque habillée de papier cuisson (pour y déposer les boulettes avant la friture)
  • Une friteuse
  • Une écumoire pour récupérer les croquettes dans la friteuse
  • Plat de présentation ou petites verrines avec piques en bois

Réalisation :

Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans un grand volume d’eau.

Pendant la cuisson des pommes de terre, réalisez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Une fois les pommes de terre cuites, réduisez les en purée.

Dans un saladier, écrasez à la fourchette les Prêts à Poêler Saumon ASC* à la Ciboulette 200g Cap Océan. Rajoutez la purée de pommes de terre, la ciboulette, l’ail et assaisonnez.

Réalisez ensuite des boulettes de ce mélange à la main, de la taille d’une grosse noix, en exerçant une légère pression pour que celles- ci soient bien compactes.
Battez les œufs dans un récipient, et disposez la chapelure dans un autre bol à part. Faites chauffer l’huile dans une friteuse.
Passez chaque croquette dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
Faites-les ensuite cuire quelques minutes dans une friteuse afin que la chapelure soit bien dorée.

Servez aussitôt, en accompagnant les croquettes de la sauce citronnée.
Vous pouvez également faire réchauffer les croquettes au four si vous souhaitez les préparer à l’avance.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Prêt à Poêler » de Cap Océan.

*Aquaculture Stewardship Council (Conseil pour la bonne gestion des mers)
Plus d’infos sur www.asc-aqua.org