Les recettes Cap Océan

Apéritif entre amis

Pour 4 personnes (4 samoussas par personne)

Ingrédients:

  • 2 pots de Tartinables Crevettes façon Thaï Cap Océan
  • 125 ml de farine
  • 62.5 ml de maïzena ou de farine de maïs
  • 375 ml d’eau
  • 1 concombre
  • 150g de fromage blanc épais
  • 3 cuillères à soupe de crème semi-épaisse
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette
  • 4 feuilles de menthe
  • quelques feuilles de coriandre
  • 1 jaune d’œuf
  • du sel et du poivre

Matériel:

  • un saladier
  • une spatule
  • un pinceau de cuisine
  • une poêle
  • une paire de ciseaux de cuisine
  • un hachoir
  • un couteau

Étapes de réalisation:

Pour la réalisation des feuilles de bricks (8 feuilles de brick) :

Versez dans un saladier la farine, la maïzena et une pincée de sel puis mélangez le tout à l’aide d’une spatule. En continuant de mélanger, versez petit à petit l’eau pour créer une pâte liquide (n’hésitez pas à ajouter un peu plus d’eau si besoin).

Chauffez votre poêle à feu doux et badigeonnez-la à l’aide d’un mélange huile/eau (le mélange aidera la feuille de brick à se détacher de la poêle).

Avec un pinceau de cuisine, étalez votre pâte en mouvement circulaire (n’hésitez pas à repasser sur la feuille au besoin afin de combler les trous de la feuille). Laissez la feuille se former et chauffer quelques minutes, elle se détachera d’elle-même quand elle sera prête. Couvrez vos feuilles à l’aide d’un torchon afin qu’elles ne s’assèchent pas.

Préparation de la sauce à dipper : sauce blanche concombre et menthe

Lavez et coupez le concombre grossièrement puis mixez-le. Salez et laissez dégorger dans une passoire pendant 30 minutes.

Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la crème, la ciboulette et la menthe (rincées et ciselées). Ajoutez le concombre mixé à la préparation puis mélangez. Laissez le tout reposer au réfrigérateur.

Préparation de la farce des samoussas :

Dans un saladier, rassembler les deux pots de Tartinables Crevettes façon Thaï Cap Océan avec quelques feuilles de coriandre fraîchement ciselées et mélangez le tout. Votre farce est prête.

Préparation des samoussas :

Préchauffez votre four à 200°C. Coupez une feuille de brick en deux et pliez-la de façon à ce que le bord rond soit joint au bord droit. Mettez une bonne cuillère à café de farce (Tartinables Crevettes façon Thaï + coriandre) sur la gauche de la feuille de brick, ensuite, ramenez le coin gauche de la feuille de brick vers le faut afin de former un triangle. Rapportez le triangle vers le bas, puis le haut jusqu’au bout de la feuille. Collez le surplus de feuille sur le samoussa à l’aide d’un jaune d’œuf, ce qui permettra au samoussa d’être bien fermé.

Enfournez les samoussas pendant 25 minutes et déposez-les dans une assiette accompagnés de leur sauce blanche.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Les Rillettes & Tartinables »  de Cap Océan.

Pour 6 personnes

Ingrédients:

  • 2 pots de Tartinables Saumon Fromage Frais & Fines Herbes Cap Océan
  • 200g de farine
  • 100g de beurre
  • 250ml d'eau
  • de la ciboulette
  • des graines de pavot et de sésame
  • 4 œufs
  • du sel et du poivre

Matériel:

  • un saladier
  • une casserole
  • un poche à douille
  • un fouet
  • une paire de ciseaux de cuisine
  • une spatule

Étapes de réalisation:

Pour la réalisation de la pâte à choux :

Préchauffez votre four à 200°C.

Mettez le beurre, l’eau, quelques graines de sésame et de pavot ainsi qu’une pincée de sel dans une casserole à feu moyen et portez à ébullition.

Retirez du feu et versez la farine dans la casserole, mélangez et remuez à l’aide d’une spatule puis faites cuire jusqu’à ce qu’une boule lisse se détache du fond de la casserole. Laissez tiédir puis incorporez les œufs un à un et mélangez énergiquement.

À l’aide d’une poche à douille formez des petits choux sur une plaque de cuisson et enfournez pendant 10 minutes à 200°C  puis 10 minutes à 180°C. Laissez reposez les choux dans le four éteint et porte ouverte.

Pour le garnissages des petits choux :

Ouvrez les choux en deux garnissez-les de Tartinables Saumon Fromage Frais & Fines Herbes, refermez les choux et laissez reposer quelques temps au réfrigérateur et ajoutez un peu de ciboulette ciselée.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Les Rillettes & Tartinables »  de Cap Océan.

Pour 2 personnes

Ingrédients:

  • 1 pot de Rillettes de Thon MSC Cap Océan
  • 3 grosses pommes de terre
  • 10 cl de crème fraîche épaisse (facultatif)
  • du beurre
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 oeufs
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de ketchup ou mayonnaise
  • 1 ou 2 cornichons
  • du sel et du poivre

Matériel:

  • une poêle
  • un saladier
  • une casserole
  • un presse-purée
  • une fourchette
  • un petit ramequin pour mettre la sauce

Étapes de réalisation:

Pour la préparation de votre purée

Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre. Dans une casserole, faite bouillir l'eau et ajoutez-y les pommes de terre coupées en dés.

Vérifiez avec un couteau que les pommes de terre soient bien cuites. A l'aide d'un presse-purée, écrasez les pommes de terre (vous pouvez ajouter un tout petit peu de crème pour la rendre plus onctueuse), le beurre, du sel et du poivre.

Pour la préparation des croquettes

Préparez les rillettes de thon : émiettez-les dans un saladier.

Ajoutez les œufs, la farine et la purée puis assaisonnez avec un peu de sel et de poivre. Et mélangez bien.

Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen et déposez des petits tas de la préparation dans la poêle. Aplatissez-les avec une fourchette, pour former des petites galettes. Faites dorer des 2 côtés.

Préparez une petite sauce avec du ketchup ou de la mayonnaise, avec quelques morceaux de cornichons ou autres.

Dégustez vos croquettes bien chaudes, avec la sauce.

Conseil : Avec quelques gouttes d'un quartier de citron que l'on presse sur les galettes, c'est extra !

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Les Rillettes & Tartinables »  de Cap Océan.

Pour 2 personnes

Ingrédients:

  • 100g de farine
  • 3 cuillères à soupe de Rillettes de Thon MSC Cap Océan
  • 2 oeufs
  • 10cl de lait
  • 4 tomates séchées
  • 1 poignée de fromage râpé

Matériel:

  • un saladier
  • un fouet
  • moule à muffins ou à cake

Étapes de réalisation:

Préchauffez votre four à 180°C.

En parallèle, dans un saladier, mélangez la farine, les œufs et le lait à l’aide d’un fouet.
Ajoutez ensuite les Rillettes de Thon MSC Cap Océan puis les tomates séchées, coupées en morceaux. Mélangez.

Versez ensuite le fromage râpé et mélangez de nouveau.
Versez la pâte dans des moules à muffins individuels, ou bien dans un moule à cake.

Enfournez pendant 20 minutes pour des muffins individuels, et 40 minutes pour un grand cake.

Conseil : A déguster chauds ou froids, avec une salade !

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Les Rillettes & Tartinables »  de Cap Océan.

Pour 2 personnes

Ingrédients:

  • 4 tranches de pain rassis
  • 2 oeufs
  • ½ verre de lait
  • 1 pot de rillettes de thon Cap Océan
  • 4 tomates séchées
  • ½ cuillère café d’herbes de Provence
  • 2 noix de beurre
  • du poivre

Matériel:

  • un saladier
  • une fourchette
  • une assiette
  • une poêle

Étapes de réalisation:

Dans un saladier, mélangez le lait et les œufs. Ajoutez les herbes de Provence. Battez le tout avec une fourchette.

Trempez les tranches de pain rassis dans le saladier puis égouttez-les dans une assiette.

Faites chauffer le beurre dans une poêle, à feu doux. Déposez le pain dans la poêle et faites dorer 3 minutes à feu doux. Retournez le pain et faites dorer l’autre côté, 3 minutes également à feu doux.

Déposez les Rillettes de Thon MSC Cap Océan sur le pain. Ainsi que les tomates séchées coupées en morceaux.

Assaisonnez avec un peu de poivre.

Conseil : Fouillez votre frigo et agrémentez vos tartines de ce qu’il vous reste : un peu de fromage, d’échalote, de légumes, … coupés en petits morceaux

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Les Rillettes & Tartinables »  de Cap Océan.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

Pour la pâte à wrap :
  • Rillettes & Tartinables Cap Océan
  • 150g de farine de blé
  • 150g de farine de maïs (pas de fécule de maïs)
  • 15cl d’eau chaude

Matériel:

  • Une planche à découper
  • Une spatule
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Un saladier
  • Une poêle
  • Un couteau
  • Une cuillère en bois
  • Du papier sulfurisé (pas obligatoire)
  • Du film plastique (pas obligatoire)

Étapes de réalisation:

Dans un saladier, mélangez les 2 farines et faites un puit pour y ajouter l’eau chaude. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte épaisse.

Sur un plan fariné, pétrissez la pâte pendant 10min. Divisez-la en plusieurs parts identiques. A l’aide d’un rouleau, écrasez les boules de pâte pour obtenir une galette bien fine (mettre entre 2 feuilles de papier sulfurisé si la pâte colle).

Faites cuire les galettes dans une poêle avec un peu de matière grasse et retournez-les dès que vous apercevez la pâte gonfler sur les bords. Une fois les galettes cuites, laissez refroidir.

Déposez les galettes sur une planche à découper, étalez les Rillettes et Tartinables , roulez les galettes comme pour un maki puis découpez les makis dans le rouleau. Vous pouvez réserver votre rouleau au frais enroulé dans du film plastique pour une meilleure tenue lors du découpage.

Dressez les makis dans une assiette ou sur une planche apéro.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec tous les produits de la gamme « Rillettes & Tartinables »  de Cap Océan.

Pour une trentaine de pancakes

Ingrédients:

  • 3 pots de Tartinables Merlu Blanc, Citron Coriandre 140g Cap Océan
  • 3 oeufs
  • 1 pincée de sel
  • 185g de farine de sarrasin
  • 40cl de lait
  • 9 grammes de levure chimique
  • 15g de beurre fondu

Matériel:

  • Une poêle
  • Une louche
  • Un saladier

Étapes de réalisation:

Dans un saladier, mélangez jusqu’à obtenir une pâte bien lisse les oeufs, la farine et le sel et la levure puis ajoutez le lait et le beurre fondu. Dans une poêle bien chaude, versez une louche de pâte pour former un pancake. Attendez jusqu’à la formation de bulles et retournez le pancake. Répétez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

Dressez les pancakes dans une assiette, à servir froids ou tièdes,  et tartinez-les !

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Rillettes & Tartinables »  de Cap Océan.

Pour 6 personnes

Ingrédients:

  • 1/2 pot de Rillettes de Thon MSC* Cap Océan
  • de l'emmental râpé
  • des poivrons
  • 1 sachet de levure chimique
  • 185g de farine
  • 3 oeufs
  • du sel et du poivre
  • 10 cl de crème liquide ou de lait
  • du beurre ou de l'huile

Matériel:

  • Un moule à cake
  • Un saladier
  • Un couteau
  • Une planche à découper

Étapes de réalisation:

Préchauffez le four à 180°C (th 7). lavez et coupez les poivrons en cubes. Dans un saladier, mélangez les oeufs, la farine, le sel, le poivron, les Rillettes de Thon MSC Cap Océan, la levure chimique, la crème liquide (ou le lait) et les poivrons en cube.

Beurrez votre moule ou graissez-le avec l'huile puis enfournez pendant environ 35 mins.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Les Rillettes & Tartinables »  de Cap Océan.

Pour 6 personnes

Ingrédients:

  • 2 pots de Rillettes de Thon MSC Cap Océan
  • de la ciboulette
  • 6 tranches pain aux céréales
  • 2 avocats
  • du paprika
  • 6 oeufs
  • du sel et du poivre
  • du citron

Matériel:

  • Une casserole
  • Un couteau
  • Une planche à découper
  • Un bol
  • Un grille pain (ou une plaque pour le four)

Étapes de réalisation:

Dans une casserole faites bouillir l'eau. En parallèle coupez l'avocat en 2 puis faites 6 tranches dans chaque moitié. Badigeonnez de citron pour éviter que l'avocat noircisse.

Rincez à l'eau froide la ciboulette et ciselez-la.

Dans un bol mélangez le sel, le poivre (à votre convenance) et les rillettes de thon MSC Cap Océan.

Mettez les œufs à cuire pendant 6 minutes. Une fois cuits, passez-les sous l'eau bien froide pour stopper la cuisson.

Toastez les tranches de pain au grille pain ou laissez-les au four préchauffé à 180°C pendant environ 5 minutes (à surveiller).

Dans une assiette, dressez les tranches de pain grillées, les Rillettes de thon MSC Cap Océan, parsemez la ciboulette, un peu de paprika et déposez les tranches d'avocat avec l'œuf tout juste tiédi.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Les Rillettes & Tartinables »  de Cap Océan.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 2 pots de Rillettes de Thon MSC Cap Océan
  • de la ciboulette
  • 16 feuilles de brick
  • 180g de sauce tomates
  • 100g de roquette
  • 400g de fromage frais nature
  • 2 patates douces
  • 2 panais
  • du sel et du poivre

Matériel:

  • Une casserole
  • Une poêle
  • Un couteau
  • Un presse purée ou une fourchette
  • Une planche à découper
  • Deux bols

Étapes de réalisation:

Portez à ébullition une casserole d'eau. Pelez et coupez les patates douces et les panais en morceaux (2 cm). Faites cuire 15 mins jusqu'à ce qu'on puisse les écraser. Une fois cuits, égouttez-les et remettez-les dans une casserole. Écrasez-les à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Ajoutez la sauce tomate. Mélangez, salez et poivrez.

Ciselez la ciboulette. Dans un bol, mélangez les rillettes, la moitié du fromage frais et la moitié de la ciboulette. Salez, poivrez. Dans un second bol, mélangez le reste de fromage frais et la ciboulette ciselée pour la sauce.

Dans une grande poêle, faites chauffer un bon filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Superposez les feuilles de brick deux à deux. Au centre de chaque feuille, répartissez la purée de patate douce puis le mélange aux rillettes de thon MSC au piment d'Espelette. Rabattez les côtés pour plier les feuilles de brick en forme de carré.

Déposez-les dans la poêle 2 par 2, laissez cuire 3 mins de chaque côté en commençant par le côté plié en dessous. Servez les bricks accompagnées de la sauce et de la roquette assaisonnée d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Les Rillettes & Tartinables »  de Cap Océan.

mini éclairs de fromagères thon
Pour une vingtaine de mini éclairs

Ingrédients:

Pour la pâte à éclairs :
  • 60ml d'eau
  • 65ml de lait
  • 125ml d'œufs (environ 3 petits œufs)
  • 70g de farine
  • 55g de beurre
  • 3g de sucre
  • 2g de sel
Pour le craquelin :
  • 40 g de beurre
  • 30 g de cassonade
  • 60 g de farine
  • 1 cuillère à café de fleur de sel
  • 1 cuillère à café de paprika
Pour la garniture :
  • 1 pot Tartinables Thon Fromage Frais & Ciboulette 140g Cap Océan
  • 1 pomme granny coupée en julienne
  • 1 poignée de roquette
Déco :
  • Zestes d’un citron jaune, une petite poignée de baies roses

Matériel:

  • Une Balance
  • Un verre doseur
  • bols et contenants en verre pour contenir les différents ingrédients
  • Cuillères à café et à soupe
  • Un saladier
  • Une spatule
  • Un four
  • Une plaque pour le four
  • Du papier de cuisson
  • Un rouleau de pâtisserie
  • Une poche à douille
  • Une casserole
  • Une cuillère en bois
  • Une plaque de cuisson
  • Un zesteur pour la déco

Étapes de réalisation:

Commencez par préparer le craquelin en mélangeant tous les ingrédients. Etalez- le très finement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, entre deux feuilles de papier cuisson. Placez au congélateur le temps de réaliser les éclairs.

Préchauffez votre four à 195°C.
Mettez le lait, l'eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole.
Portez à ébullition à feu doux.
Ajoutez la farine d'un coup hors du feu.
Mélangez assez vivement puis remettez à feu doux pendant 1 minute afin d'assécher la pâte. Il faut mélanger constamment. La pâte va se détacher du fond de la casserole.
Versez la pâte dans un bol.
Ajoutez les 125ml d'œufs battus petit à petit sur la pâte. Mélangez bien avant d'ajouter le reste des œufs. Mélangez de façon énergique pour homogénéiser le tout.
Transvasez dans une poche à douille.
Pochez les mini éclairs sur 3cm de long sur une plaque recouverte de papier cuisson. Attention à laisser un espace suffisant entre chaque éclair car ils vont gonfler pendant la cuisson.
Coupez des bandes de craquelin de même taille que vos éclairs. Posez délicatement votre rectangle de craquelin sur la totalité de l’éclair. Le rectangle doit rester bien en équilibre, de cette façon la pâte recouvrira parfaitement les choux.
Enfournez à 195°C pendant 15 à 20 minutes, toujours en surveillant. Les choux doivent être bien gonflés et bien dorés.

Une fois les éclairs refroidis, entaillez-les sans les couper en deux.
Transvasez le contenu du pot CAP OCEAN Thon Fromage Frais & Ciboulette dans une poche à douille pour un résultat plus régulier et garnissez les éclairs. Rajoutez quelques morceaux de pommes et une à deux feuilles de roquette.

Pour une jolie présentation, vous pouvez zester du citron sur les éclairs et rajoutez de petites baies roses pour apporter une touche de couleur.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Fromagères » de Cap Océan.

Pour 28 pièces

Ingrédients:

  • 1 sachet de Prêt à Poêler Colin D’Alaska Beurre Citronné 200g Cap Océan
  • 7 feuilles de brick
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe d’huile d'olive
  • 200 g tomates
  • 200 g courgettes
  • Sel poivre
  • Quelques feuilles de basilic
  • Pour la dorure : un oeuf battu en omelette
Pour la sauce hollandaise :
  • 3 cl de jus de citron vert
  • 1 pincée de sel fin
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère à soupe de moutarde douce
  • 25 cl d’huile d'arachide
  • 1/2 cuillère à café de curry en poudre
  • 1 zeste de citron vert

Matériel:

  • Une plaque allant au four
  • Du papier sulfurisé
  • Une planche à découper
  • Un couteau
  • Un pinceau de cuisine (ou sopalin)
  • Une sauteuse

Étapes de réalisation:

Faire rissoler les oignons dans l'huile d'olive plusieurs minutes.

Pendant ce temps enlever la peau des tomates et des courgettes. Les couper en petits cubes

Ajouter aux oignons, les tomates et les courgettes. Saler, poivrer. Ajouter les feuilles de basilic.
Laisser une vingtaine de minutes à découvert jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Pendant ce temps, faire réchauffer les prêts à poêler Colin d’Alaska beurre citronné Cap Océan à part, pendant une dizaine de minutes.

Une fois les prêts à poêler Colin d’Alaska beurre citronné Cap Océan réchauffés, les écraser à la fourchette. Assembler les légumes avec le colin écrasé. Mélanger le tout et laisser refroidir.

Préchauffer le four à 180 ° C.

Couper les feuilles de brick en quatre. Disposer sur chaque bande, un peu de poêlée de légumes puis un morceau de colin, et plier en samoussas.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposer les samoussas.

Battre l'œuf en omelette. À l'aide d'un pinceau ou d'un sopalin, dorer les samoussas à l'œuf.

Enfourner 20 min.
Pour les plus gourmands, la cuisson des samoussas peut se faire dans un bain d’huile.

Nous vous proposons de déguster les samoussas en les trempant dans une sauce mayonnaise au curry et citron vert.

Pour réaliser la sauce :
Dissoudre le sel avec un peu de jus de citron.
Ajouter le jaune d’œuf et la moutarde puis mélanger.
Ajouter l'huile petit à petit, émulsionner à l'aide d'un fouet.
Dès que la mayonnaise commence à prendre, ajouter l'huile plus rapidement.
Ajouter le curry en poudre et le zeste de citron vert.
Mélanger.

Bon appétit !

Recette reprise en vidéo par Démotivateur Food.
Recette approuvée par Chezcachou, une des gagnantes du grand jeu Recettes challenge par Cap Océan.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • Une barquette d'accras de Thon olives et poivrons 200g Cap Océan
  • Une poignée de feuilles de menthe fraiche
  • Quelques feuilles de salade iceberg
  • Huile de sésame
  • 10 cl de sauce soja sucrée

Matériel:

  • Un four + plat de cuisson
  • Cure dent / pique en bois

Étapes de réalisation:

Placez les accras de thon olives & poivrons Cap Océan dans un plat allant au four et faites les cuire en suivant les conseils de cuisson.

Une fois cuites, rajoutez un filet d’huile de sésame sur les accras. Enroulez ensuite chaque croquette d’une feuille de menthe et d’un morceau de salade. Faites tenir le tout avec un pique en bois. Servez tiède, avec de la sauce soja sucrée.

croquettes de prêt à poêler saumon
Pour 25 croquettes

Ingrédients:

Pour les croquettes :
  • 1 sachet de Prêt à Poêler Saumon à la Ciboulette 200g Cap Océan
  • 3 pommes de terre à chair ferme
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette finement ciselée
  • Sel et poivre
  • 2 œufs
  • 100 g de chapelure (voire de chapelure japonaise panko)
  • Huile de friture
Pour la sauce :
  • 3 cuillères à soupe de yaourt nature
  • Le zeste et le jus d’un demi citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 petite échalote finement hachée
  • Sel et poivre

Matériel:

  • Un économe
  • Une planche à découper
  • Un couteau
  • Un écrase purée ou fourchette
  • Bols et contenants en verre pour contenir les différents ingrédients
  • Cuillères à café et à soupe
  • Un saladier,
  • Une plaque habillée de papier cuisson (pour y déposer les boulettes avant la friture)
  • Une friteuse
  • Une écumoire pour récupérer les croquettes dans la friteuse
  • Plat de présentation ou petites verrines avec piques en bois

Étapes de réalisation:

Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans un grand volume d’eau.

Pendant la cuisson des pommes de terre, réalisez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Une fois les pommes de terre cuites, réduisez les en purée.

Dans un saladier, écrasez à la fourchette les prêts à poêler Cap Océan. Rajoutez la purée de pommes de terre, la ciboulette, l’ail et assaisonnez.
Réalisez ensuite des boulettes de ce mélange à la main, de la taille d’une grosse noix, en exerçant une légère pression pour que celles- ci soient bien compactes.
Battez les œufs dans un récipient, et disposez la chapelure dans un autre bol à part. Faites chauffer l’huile dans une friteuse.
Passez chaque croquette dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
Faites-les ensuite cuire quelques minutes dans une friteuse afin que la chapelure soit bien dorée.

Servez aussitôt, en accompagnant les croquettes de la sauce citronnée.
Vous pouvez également faire réchauffer les croquettes au four si vous souhaitez les préparer à l’avance.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Prêt à Poêler » de Cap Océan.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 1 barquette Accras de Morue Ail & Persil 200g Cap Océan
  • 1 pot de yaourt à la grecque
  • Huile d’olive – sel – poivre – piment d’Espelette – cumin en poudre
  • Le jus d’un demi citron
  • Quelques brins de ciboulette
  • Une petite boite d’œuf de truite (ou autre)
  • Une poignée d’oignons frits

Matériel:

  • Un four + plat de cuisson
  • Une planche à découper

Étapes de réalisation:

Placez les accras dans un plat allant au four et faites les cuire en suivant les conseils de cuisson.

Pendant ce temps, réalisez la sauce yaourt : hachez finement la ciboulette et ajoutez la au yaourt, avec le jus de citron, un filet d’huile d’olive, le sel, le poivre, une pincée de cumin, et une petite pincée de piment d’Espelette. Mélangez.

Une fois les accras cuits, passez au dressage façon bouchées traiteur : déposez sur chaque accras une petite cuillère de sauce yaourt, quelques œufs de poisson pour le coté iodé et enfin terminez par quelques oignons frits pour le coté croustillant.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 1 barquette Accras de Morue Ail & Persil 200g Cap Océan
  • 4 petites galettes de maïs pour tacos
  • 1 avocat
  • 1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
  • 1 citron vert
  • 1 concombre
  • Quelques feuilles de persil
  • Sel-poivre-piment d’Espelette
  • Quelques radis lavés
Pour les pickles :
  • 1 botte de radis nettoyés
  • 20 cl de vinaigre de vin blanc
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • Des baies roses
  • 1 feuille de laurier

Matériel:

  • Un pot hermétique
  • Une plaque de cuisson
  • Une casserole
  • Une planche à découper
  • Une mandoline
  • Un mixeur
  • Un four + plat de cuisson
  • Une poêle

Étapes de réalisation:

Préparez les pickles en avant (idéalement 12h à l’avance) : enlever les fanes des radis et coupez-les en rondelles assez fines. Vous pouvez vous aider pour cette étape d’une mandoline. Placez-les dans un contenant qui fermera hermétiquement (idéalement un pot en verre type Le Parfait).
Faites chauffer dans une casserole le vinaigre avec le sucre, le sel, le laurier et les baies roses. Laissez bouillir 1 mn et versez encore chaud sur les radis.
Fermez avec le couvercle. Laissez reposer 12 h. Vous pouvez les conserver 4 semaines au réfrigérateur.

Réalisez le crémeux d’avocat en mixant la chair d’avocat avec la crème fraiche, un peu de sel, de poivre et de piment d’Espelette. Ajoutez un demi jus de citron vert. Vous pouvez très bien réaliser le crémeux en l’écrasant avec une fourchette et avoir un résultat moins lisse, avec plus de morceaux.

Placez les accras dans un plat allant au four et faites les cuire en suivant les conseils de cuisson.

Pendant ce temps, coupez le concombre en julienne, pour obtenir des morceaux d’un centimètre et demi de long environ. Coupez également en fines rondelles le reste de radis, et le demi citron vert restant en 4 quartiers.

Toastez légèrement les tortillas de maïs dans une petite poêle, étalez une bonne cuillère à soupe de crémeux d’avocat, placez 3 accras de morue Cap Océan par tortillas, le concombre en julienne, quelques pickles de radis et des rondelles de radis frais (pour jouer sur les textures). Rajoutez quelques feuilles de persil pour ajouter une touche de fraicheur et servez avec un quartier de citron vert par tortilla.

Pour 4 personnes (environ 4 rouleaux)

Ingrédients:

  • 1 pot de Tartinables Merlu Blanc Citron Coriandre 140g Cap Océan
  • 250g de riz à sushi
  • 10 cl de vinaigre de riz (idéalement le sucré)
  • 2 feuilles d’algue nori coupées en deux dans la largeur
  • 2 poivrons orange
  • 4 champignons de Paris
  • Le jus d’un demi citron
  • Quelques brins de ciboulette ciselée
  • Une grosse poignée de mélange de jeunes pousses
  • Huile d’olive
  • Une pincée d’ail en poudre
  • Sel et poivre
  • Sauce soja pour la dégustation
  • Une petite poignée de graines de sésame pour les finitions

Matériel:

  • Une natte en bambou pour rouler les makis
  • Un autocuiseur de riz
  • Un four

Étapes de réalisation:

Retirez votre rouleau de la natte, saupoudrez de grains de sésame et coupez. Commencez par préparer le riz. Rincez le à l’eau claire, égouttez le puis placez le dans l’autocuiseur de riz, avec environ 375ml d’eau.

Pendant ce temps, préparez les poivrons marinés :
Coupez les poivrons en deux, retirez les pépins et placez les sur une grille allant au four. Faites les cuire 25 minutes dans un four à 180 degrés. Il faut que la peau du dessus soit très colorée. Une fois cuits, placez-les dans un sachet de congélation encore chaud. Attendez que les poivrons refroidissent puis sortez les du sachet. Il sera alors plus facile d’enlever la peau. Coupez ensuite chaque moitié en fines lanières. Rajoutez un filet d’huile d’olive, une pincée de sel et d’ail en poudre. Réservez au frais.

Taillez les champignons en fines tranches, rajoutez le jus de citron, la ciboulette, un peu de sel, poivre et un filet d’huile d’olive, puis réservez au frais.

Une fois le riz cuit (un voyant s’allume sur l’autocuiseur de riz pour prévenir la fin de cuisson), mettez-le dans un saladier assez large, avec le vinaigre de riz et mélangez bien pour l’aérer. Faites refroidir, puis formez des boules de riz d’environ 70g (une boule par rouleau)

Sortez du frigo les ingrédients pour le montage : les tartinables Cap Océan merlu blanc citron coriandre, les poivrons marinés, les champignons, les jeunes pousses.
Enveloppez votre natte de film alimentaire et préparez un bol d’eau vinaigré.
Mouillez vos mains dans le bol d’eau vinaigré pour empêcher le riz à sushi de coller à vos doigts et étalez une fine couche de riz, de la même taille que la feuille de nori. Attention à ne pas mettre de riz trop prêt du bord de la natte, pour faciliter l’enroulement. Posez la feuille de nori sur le riz, puis étalez horizontalement au milieu de la feuille des tartinables Cap Océan merlu blanc citron coriandre, des lanières de poivrons, quelques tranches de champignon et des jeunes pousses.

En commençant par le bord le plus proche de vous, soulever délicatement la natte et la feuille de nori avec l’aide de vos pouces. Placez vos autres doigts sur la garniture et commencez à enrouler la natte. Continuez et finissez de rouler votre california roll tout en exerçant une légère pression sur toute la longueur du rouleau afin de donner à votre rouleau une jolie forme cylindrique.

Servez avec de la sauce soja.

croustillants de pommes de terre et rillettes de thon
Pour 20 croustillants de pommes de terre

Ingrédients:

  • 1/2 pot de Rillettes de Thon 150g Cap Océan
  • 500 g de pommes de terre
  • 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
  • 1 oeuf
  • Muscade
  • Beurre
  • Sel et poivre
  • 125 g de mascarpone
  • 1 filet d’huile d’olive
Finition :
  • Tranches fines de radis
  • Petits cubes de concombre
  • Branche d’aneth
  • Facultatif : quelques œufs de lompe / piment d’Espelette

Matériel:

  • Un économe
  • Une planche à découper
  • Un couteau
  • Une râpe
  • Des moules à muffins
  • Bols et contenants en verre pour contenir les différents ingrédients
  • Cuillères à café et à soupe
  • Un saladier
  • Une spatule
  • Un four
  • Un fouet électrique
  • Une poche à douille (avec embout cannelé)

Étapes de réalisation:

Râpez les pommes de terre après les avoir épluchées et pressez-les pour faire partir un maximum d'eau.
Rajoutez l’oeuf pour lier, le persil puis un peu de muscade. Poivrez et salez.
Beurrez des petits moules à muffins, et déposez une cuillère à soupe de pommes de terre râpées. Tassez avec le dos d'une cuillère.
Disposez une petite noix de beurre dans chacun des fonds de pommes de terre et enfournez à 200°C pendant 15-20 minutes.

Pendant ce temps, réalisez la mousse de rillettes : à l’aide d’un fouet électrique, battez le mascarpone avec un filet d’huile d’olive. Rajoutez ensuite la rillettes de Thon Cap Océan tout en continuant de battre. Placez ce mélange dans une poche à douille, idéalement avec un embout cannelé.

Une fois cuits, assemblez vos amuses-bouches : un fond de pommes de terre croustillant, de la mousse de rillettes Cap océan, une fine tranche de radis, un cube de concombre et un brin d’aneth. Vous pouvez également rajouter quelques œufs de lompe voire une pincée de piment d’Espelette pour relever le tout. C’est prêt !

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Rillettes » de Cap Océan.

wraps crudités et panés colin

Ingrédients:

  • Un pané Cabillaud 100% filets 100g Cap Océan (1/2 barquette)
  • Une noix de beurre
  • Deux tortillas de maïs pour les wraps
  • Une petite poignée de pousses d’épinard
  • Un demi avocat
  • Le jus d’un demi citron jaune
  • Une petite courgette
Pour la sauce tsatsiki :
  • La moitié d’un concombre
  • Un yaourt grec
  • Une gousse d'ail.
  • Une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Une cuillère à soupe de feuilles de menthe hachées (on peut mettre aussi de l'aneth ou ne pas mettre d'herbes du tout)
  • Une pincée de sel.
  • Une pincée de poivre
  • Une pincée de piment d’Espelette

Matériel:

  • Planche à découper
  • Un couteau
  • Une poêle
  • Un presse agrume
  • Un presse ail
  • Un économe
  • Bols et contenants en verre pour contenir les différents ingrédients
  • Cuillères à café et à soupe
  • Un petit saladier pour la sauce
  • Du papier cuisson

Étapes de réalisation:

Pour réaliser la sauce, râpez le concombre à l’aide de la grille fine.
Pressez la gousse d’ail puis lavez, séchez et hachez la menthe et l’aneth.
Dans un saladier, mélangez le concombre égoutté, le yaourt, la menthe, l’ail, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et assaisonnez avec le sel, le piment d’Espelette et le poivre.

Faites cuire dans une noix de beurre le pané Cap Océan.
Une fois cuit, coupez -le en deux.
Coupez l’avocat en fines tranches et arrosez du jus de citron.
Réalisez ensuite des tagliatelles de courgettes à l’aide d’un économe.

Assemblez maintenant les deux tortillas de maïs en répartissant dans le centre de chacune: quelques cuillères de sauce, un morceau de cabillaud pané Cap Océan, quelques tranches d’avocat et de tagliatelles de courgettes crues. Finissez par les pousses d’épinard. Repliez ensuite la partie basse des tortillas. Puis rabattez chaque côté de celles-ci de manière à former un wrap.

Pliez un rectangle de papier cuisson en deux horizontalement (un peu plus petit que la longueur du wrap).
Prenez les coins inférieurs et plier ¾ du papier puis ⅔ du papier. Retournez le rectangle et repliez le tiers gauche vers le centre, prenez le troisième droit et pliez-le dans l'aile créée par le pli du milieu. Retournez cette poche, glissez-y votre wrap. Une astuce idéale pour ne pas s’en mettre partout au moment de la dégustation et transporter facilement votre déjeuner.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Pané » de Cap Océan.

rouleaux de printemps fromagères saumon
Pour 12 rouleaux

Ingrédients:

  • 1 pot Tartinables Saumon Fromage Frais & Fines Herbes 140g Cap Océan
  • 12 feuilles de riz
  • Fromage frais ail et fines herbes
  • 12 petites feuilles de salade iceberg
  • 3 avocats
  • Le jus d’un citron
  • 1gros pavé de saumon extra frais
  • 2 cuillères à soupe de grains de sésame
  • 150 g de carottes râpées
  • 6 asperges cuites (vertes ou blanches)
  • 150 g de vermicelles de riz

Matériel:

  • Une planche à découper
  • Un couteau
  • Une casserole
  • Une passoire
  • Bols et contenants en verre pour contenir les différents ingrédients
  • Cuillères à café et à soupe
  • Une bouilloire
  • Des saladiers

Étapes de réalisation:

Faites cuire le vermicelle de riz 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Laissez refroidir.
Coupez les 3 avocats en tranche et arrosez d’un demi jus de citron
Coupez le pavé de saumon en petits cubes, arrosez du jus de l’autre demi citron et rajoutez les graines de sésame.
Coupez les asperges dans la longueur puis dans la largeur pour avoir 4 morceaux de chaque.
Munissez vous d’un torchon propre, d’un saladier d’eau très chaude, des feuilles de riz et de tous les ingrédients.
Trempez la feuille de riz quelques instants dans l’eau chaude afin qu’elle se ramollisse et devienne très souple. Attention cependant à ne pas trop la laisser dans l’eau sinon elle se déchirera trop facilement. Posez-la à plat sur le torchon, et déposez à environ 2 cm du bas de la feuille, au milieu, une feuille de salade et étalez une bonne cuillère à café de Saumon Fromage frais & Fines herbes (ou alternative du produit) Cap Océan dessus. Rajoutez par dessus, ¼ d’avocat en tranches, quelques dés de saumon, les carottes râpées, 2 morceaux d’asperge et un peu de vermicelles de riz. L’idée est de tout centrer et de chevaucher les ingrédients, en laissant toujours les bords dégagés. C’est vraiment un tour de main à prendre, le premier ne sera sûrement pas le plus présentable de tous, mais au final, ça reste un jeu d’enfant ! Rabattez le bas de la feuille de riz par dessus la préparation, puis rabattez chaque côté vers l’intérieur, afin d’éviter que la garniture ne puisse tomber dès la première bouchée. Et roulez alors jusqu’en haut, en pensant à bien serrer, pour que cela soit compact ! Si le haut de la feuille de riz ne colle pas assez, rajouter un peu d’eau.
Consommez le jour même.

NB :

  • Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Fromagères » de Cap Océan.
  • Si ce n’est pas la saison des asperges, vous pouvez les remplacer par des bâtonnets de concombre (il vous faudra pour cela acheter un petit concombre et le couper en 12 bâtonnets)
  • Vous pouvez remplacer le poisson frais par du poisson fumé. Dans ce cas, il vous faudra une demie tranche de saumon fumé par rouleau.
bagels de rillettes de thon aux olives
Pour 12 bagels

Ingrédients:

Pour les bagels :
  • 480 g de farine type T80
  • 50 g de farine type T45
  • 1 sachet de 7 g de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale + un peu plus pour graisser le saladier
  • 7 cuillères à soupe de miel
  • Du sel
  • 1 œuf, plus 1 oeuf, légèrement battus (pour dorer les bagels)
  • Des graines, comme le sésame, le pavot, le lin…à saupoudrer sur les bagels
Pour la garniture :
  • 1 pot de Tartinables Maquereau Fromage Frais Ail & Fines Herbes 140g Cap Océan
  • 1 oignon nouveau
  • 2 belles tomates
  • 2 œufs durs
  • 2 poivrons rôtis et marinés dans l’huile d’olive (pour une réalisation maison :
  • 2 poivrons de couleurs différentes, 15 cl d’huile d’olive, 2 gousses d’ail hachées, sel et poivre, origan)

Matériel:

  • Une balance
  • Bols et contenants en verre pour contenir les différents ingrédients
  • Cuillères à café et à soupe
  • Un saladier
  • Une spatule
  • Un four
  • Du papier de cuisson
  • Une casserole
  • Une cuillère en bois
  • Une écumoire
  • Un pinceau de pâtisserie
  • Une Planche à découper
  • Un couteau
  • Une grille
  • Un sac congélation
  • Un contenant hermétique

Étapes de réalisation:

Pour réalisez les poivrons rôtis :
Lavez et coupez en 4 les deux poivrons (idéalement un de chaque couleur).
Disposez- les sur une grille et enfournez- les pendant 20/30 minutes dans un four à 180°C.
Quand la peau commence à noircir, sortez les poivrons, et mettez- les dans un sac de congélation pendant quelques minutes. Cette étape est importante car elle vous permettra d’enlever la peau plus facilement.
Quand les poivrons sont tièdes, enlevez la peau, placez- les dans un plat et arrosez- les d’huile d’olive, de sel et de poivre, d’origan et de deux gousses d’ail finement hachées. Couvrez et réservez au frais jusqu’au moment de dresser vos bagels.
Vous pouvez conserver vos poivrons marinés une semaine au frais.

Pour la réalisation des bagels :
Mélangez les deux farines et la levure et une cuillère à café de sel dans un grand bol. Dans un autre grand bol, mélangez au fouet 250 ml d’eau tiède, l'huile, 3 cuillères à soupe de miel et l'œuf.

Faites un puits au milieu du mélange de farine, puis mélangez l’appareil liquide rapidement avec une cuillère en bois. Finissez de mélanger à la main.

Placez la pâte sur une surface de travail farinée et pétrissez- la pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Si le mélange est trop collant, vous pouvez saupoudrer à nouveau un peu de farine supplémentaire.
Badigeonnez légèrement un grand bol avec de l’huile, déposez-y la pâte et couvrez le bol d’un torchon humide. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Portez une grande casserole d'eau à ébullition avec les 4 cuillères à soupe de miel.

Préchauffer le four à 180 ° C.

Versez ensuite la pâte sur une surface farinée, et pétrissez la légèrement avec vos mains.
Divisez la pâte en 12 morceaux de même taille puis façonnez-les afin d’obtenir des boules. Trempez votre doigt dans la farine, puis appuyez dans le centre de chaque boule pour créer une forme d'anneau.  Étirez le trou de 1,5 cm de diamètre environ, comme il a tendance à se rétracter un peu lors de la cuisson.

Mettez un torchon sur une grande plaque de cuisson et préparez deux autres avec du papier cuisson antiadhésif.
Réduisez la chaleur de l’eau, sur feu moyen. En utilisant une grande écumoire, faites glisser les bagels, quatre à la fois, en faisant attention à ce qu'ils ne se collent pas ensemble. Faites-les cuire dans le mélange eau / miel pendant 2 minutes de chaque côté, puis mettez- les sur le torchon pour absorber l'excès d’eau.

Une fois tous les bagels cuits, placez- les sur les plaques de cuisson. Badigeonnez-les avec l’oeuf battu, puis saupoudrez le dessus avec votre choix de graines. Faites cuire les bagels pendant 15-20 minutes à 180°C jusqu'à obtenir une coloration dorée.

Une fois refroidis, coupez les bagels en deux, tartinez-les de rillettes cuisinées Maquereau fromage frais ail & fines herbes Cap Océan, rajoutez des tranches de tomate, des poivrons marinés, des tranches d’œuf dur et un peu d’oignon nouveau.

Vous pourrez consommer le reste de bagels le lendemain, en les passant au grille pain.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Rillettes & Tartinables » de Cap Océan.

Pique-nique estival

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 2 pots de Rillettes Incroyables Thon Piment d’Espelette 140g Cap Océan
  • De la mâche
  • Des radis
  • Des carottes râpées en barquette (ou fraîches si vous avez un robot ou une râpe)
  • De la ciboulette
Pour la sauce :
  • 4 yaourts natures
  • 1 concombre
  • 1 citron
  • Un peu d’eau
  • Sel et poivre

Matériel:

  • Un économe
  • Un bol
  • Un couteau
  • Une planche à découper

Étapes de réalisation:

Pour la sauce, lavez et coupez les concombres en petits cubes. Mélangez dans un bol les 4 yaourts avec le jus de citron pressé. Salez, poivrez et ajoutez le concombre en petits cubes. Diluez avec de l’eau jusqu’à obtention d’une sauce lisse. Réservez au frais.

Rincez la mâche et les radis sous l’eau froide. A l’aide de l’économe, faites des lamelles de radis dans la longueur pour former une fleur. Ciselez la ciboulette.

Dressez les buddha bowl dans un bol et déposez les carottes râpées, la mâche, les radis entiers et les radis coupés en forme de fleur et les Rillettes Incroyables de thon piment d’Espelette. Parsemez avec de la ciboulette et nappez avec la sauce.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Rillettes & Tartinables »  de Cap Océan.

Pour 6 hot dog

Ingrédients:

  • 4 pots de Rillettes Incroyables Saumon Échalote 140g Cap Océan
  • 300g de farine
  • 1 jaune d’oeuf
  • 20cl de lait tiède
  • 2 oeufs
  • Des grains de lin et de pavot (ou autre)
  • 1 sachet de levure briochin
  • Une pincée de sel
  • une cuillère à café de sucre
  • 1 courgette
  • De la mâche (ou autre)

Matériel:

  • Une planche à découper
  • Une plaque de four
  • Un robot (pas obligatoire)
  • Un pinceau de cuisine
  • Un bol
  • Un saladier
  • Un four
  • Un couteau

Étapes de réalisation:

Dans le bol du robot, mettez la farine, le lait tiède, la levure briochin, le sel et le sucre et laissez battre pendant 5min. Ajoutez-y les 2 oeufs, laissez battre encore quelques minutes pour un mélange homogène. Couvrez puis laissez reposer environ 1h.

Sur un plan de travail fariné, faites 3 boudins (qui permettront de faire 2 hot dog chacun) assez épais et coupez-les en 2. Sur une plaque de four, mettre du papier sulfurisé et déposer les 6 boudins puis laissez reposer 1h environ. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les boudins du jaune d’oeuf et rajouter les graines. Enfournez à 200°C (thermostat 6-7) pendant 15min.

En attendant la cuisson des pains, rincez la mâche et la courgette à l’eau froide. Coupez la courgette en fines rondelles et faites-les cuire dans un poêle avec un peu de matière grasse.

Dressez les hot dog dans une assiette et garnissez-les avec les Rillettes Incroyables saumon ASC échalote, la mâche et les rondelles de courgettes préalablement dorées.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Rillettes & Tartinables »  de Cap Océan.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 1 barquette Accras Thon Olives & Poivrons 200g Cap Océan
  • 300g de quinoa
  • 300g de pois chiches
  • 300g de tomates cerises
  • 2 concombres
  • Graines de courge et de lin
  • De la ciboulette
  • De la mâche
  • Du chou rouge
Pour la sauce :
  • Du vinaigre balsamique
  • 1cuillère à café de miel
  • De la sauce soja sucrée
  • Du piment d’Espelette

Matériel:

  • Une poêle
  • Un four (pas obligatoire)
  • Un bol
  • Une louche
  • Un saladier
  • Une passoire
  • Un couteau
  • Une casserole
  • Une planche à découper

Étapes de réalisation:

Après avoir rincez les légumes à l’eau froide, coupez les tomates en 2 et les concombres en fines rondelles. Ciselez la ciboulette et coupez le chou rouge en fines lamelles.

Egouttez les pois chiches dans une passoire, en attendant faites cuire le quinoa dans une casserole.

Faites cuire les accras au four à 200°C (thermostat 6-7) pendant 10min.

En parallèle, réalisez la sauce dans un bol en mélangeant la sauce soja sucrée, le vinaigre balsamique et le miel puis y ajouter le piment d’Espelette.

Dressez les buddha bowl dans un bol et déposez les pois chiches égouttés, le quinoa (froid ou chaud), les tomates cerises, les lamelles de chou rouge, les rondelles de concombre, la mâche et les accras Thon Olives & Poivrons. Parsemez les graines de lin, les graines de courge et la ciboulette. Pour finir, nappez avec la sauce.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Aperofish »  de Cap Océan.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • Une barquette d'accras de Thon olives et poivrons 200g Cap Océan
  • Une poignée de feuilles de menthe fraiche
  • Quelques feuilles de salade iceberg
  • Huile de sésame
  • 10 cl de sauce soja sucrée

Matériel:

  • Un four + plat de cuisson
  • Cure dent / pique en bois

Étapes de réalisation:

Placez les accras de thon olives & poivrons Cap Océan dans un plat allant au four et faites les cuire en suivant les conseils de cuisson.

Une fois cuites, rajoutez un filet d’huile de sésame sur les accras. Enroulez ensuite chaque croquette d’une feuille de menthe et d’un morceau de salade. Faites tenir le tout avec un pique en bois. Servez tiède, avec de la sauce soja sucrée.

croquettes de prêt à poêler saumon
Pour 25 croquettes

Ingrédients:

Pour les croquettes :
  • 1 sachet de Prêt à Poêler Saumon à la Ciboulette 200g Cap Océan
  • 3 pommes de terre à chair ferme
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette finement ciselée
  • Sel et poivre
  • 2 œufs
  • 100 g de chapelure (voire de chapelure japonaise panko)
  • Huile de friture
Pour la sauce :
  • 3 cuillères à soupe de yaourt nature
  • Le zeste et le jus d’un demi citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 petite échalote finement hachée
  • Sel et poivre

Matériel:

  • Un économe
  • Une planche à découper
  • Un couteau
  • Un écrase purée ou fourchette
  • Bols et contenants en verre pour contenir les différents ingrédients
  • Cuillères à café et à soupe
  • Un saladier,
  • Une plaque habillée de papier cuisson (pour y déposer les boulettes avant la friture)
  • Une friteuse
  • Une écumoire pour récupérer les croquettes dans la friteuse
  • Plat de présentation ou petites verrines avec piques en bois

Étapes de réalisation:

Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans un grand volume d’eau.

Pendant la cuisson des pommes de terre, réalisez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Une fois les pommes de terre cuites, réduisez les en purée.

Dans un saladier, écrasez à la fourchette les prêts à poêler Cap Océan. Rajoutez la purée de pommes de terre, la ciboulette, l’ail et assaisonnez.
Réalisez ensuite des boulettes de ce mélange à la main, de la taille d’une grosse noix, en exerçant une légère pression pour que celles- ci soient bien compactes.
Battez les œufs dans un récipient, et disposez la chapelure dans un autre bol à part. Faites chauffer l’huile dans une friteuse.
Passez chaque croquette dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
Faites-les ensuite cuire quelques minutes dans une friteuse afin que la chapelure soit bien dorée.

Servez aussitôt, en accompagnant les croquettes de la sauce citronnée.
Vous pouvez également faire réchauffer les croquettes au four si vous souhaitez les préparer à l’avance.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Prêt à Poêler » de Cap Océan.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 1 barquette Accras de Morue Ail & Persil 200g Cap Océan
  • 1 pot de yaourt à la grecque
  • Huile d’olive – sel – poivre – piment d’Espelette – cumin en poudre
  • Le jus d’un demi citron
  • Quelques brins de ciboulette
  • Une petite boite d’œuf de truite (ou autre)
  • Une poignée d’oignons frits

Matériel:

  • Un four + plat de cuisson
  • Une planche à découper

Étapes de réalisation:

Placez les accras dans un plat allant au four et faites les cuire en suivant les conseils de cuisson.

Pendant ce temps, réalisez la sauce yaourt : hachez finement la ciboulette et ajoutez la au yaourt, avec le jus de citron, un filet d’huile d’olive, le sel, le poivre, une pincée de cumin, et une petite pincée de piment d’Espelette. Mélangez.

Une fois les accras cuits, passez au dressage façon bouchées traiteur : déposez sur chaque accras une petite cuillère de sauce yaourt, quelques œufs de poisson pour le coté iodé et enfin terminez par quelques oignons frits pour le coté croustillant.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 1 barquette Accras de Morue Ail & Persil 200g Cap Océan
  • 4 petites galettes de maïs pour tacos
  • 1 avocat
  • 1 grosse cuillère à soupe de crème fraiche épaisse
  • 1 citron vert
  • 1 concombre
  • Quelques feuilles de persil
  • Sel-poivre-piment d’Espelette
  • Quelques radis lavés
Pour les pickles :
  • 1 botte de radis nettoyés
  • 20 cl de vinaigre de vin blanc
  • 50g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • Des baies roses
  • 1 feuille de laurier

Matériel:

  • Un pot hermétique
  • Une plaque de cuisson
  • Une casserole
  • Une planche à découper
  • Une mandoline
  • Un mixeur
  • Un four + plat de cuisson
  • Une poêle

Étapes de réalisation:

Préparez les pickles en avant (idéalement 12h à l’avance) : enlever les fanes des radis et coupez-les en rondelles assez fines. Vous pouvez vous aider pour cette étape d’une mandoline. Placez-les dans un contenant qui fermera hermétiquement (idéalement un pot en verre type Le Parfait).
Faites chauffer dans une casserole le vinaigre avec le sucre, le sel, le laurier et les baies roses. Laissez bouillir 1 mn et versez encore chaud sur les radis.
Fermez avec le couvercle. Laissez reposer 12 h. Vous pouvez les conserver 4 semaines au réfrigérateur.

Réalisez le crémeux d’avocat en mixant la chair d’avocat avec la crème fraiche, un peu de sel, de poivre et de piment d’Espelette. Ajoutez un demi jus de citron vert. Vous pouvez très bien réaliser le crémeux en l’écrasant avec une fourchette et avoir un résultat moins lisse, avec plus de morceaux.

Placez les accras dans un plat allant au four et faites les cuire en suivant les conseils de cuisson.

Pendant ce temps, coupez le concombre en julienne, pour obtenir des morceaux d’un centimètre et demi de long environ. Coupez également en fines rondelles le reste de radis, et le demi citron vert restant en 4 quartiers.

Toastez légèrement les tortillas de maïs dans une petite poêle, étalez une bonne cuillère à soupe de crémeux d’avocat, placez 3 accras de morue Cap Océan par tortillas, le concombre en julienne, quelques pickles de radis et des rondelles de radis frais (pour jouer sur les textures). Rajoutez quelques feuilles de persil pour ajouter une touche de fraicheur et servez avec un quartier de citron vert par tortilla.

wraps crudités et panés colin

Ingrédients:

  • Un pané Cabillaud 100% filets 100g Cap Océan (1/2 barquette)
  • Une noix de beurre
  • Deux tortillas de maïs pour les wraps
  • Une petite poignée de pousses d’épinard
  • Un demi avocat
  • Le jus d’un demi citron jaune
  • Une petite courgette
Pour la sauce tsatsiki :
  • La moitié d’un concombre
  • Un yaourt grec
  • Une gousse d'ail.
  • Une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Une cuillère à soupe de feuilles de menthe hachées (on peut mettre aussi de l'aneth ou ne pas mettre d'herbes du tout)
  • Une pincée de sel.
  • Une pincée de poivre
  • Une pincée de piment d’Espelette

Matériel:

  • Planche à découper
  • Un couteau
  • Une poêle
  • Un presse agrume
  • Un presse ail
  • Un économe
  • Bols et contenants en verre pour contenir les différents ingrédients
  • Cuillères à café et à soupe
  • Un petit saladier pour la sauce
  • Du papier cuisson

Étapes de réalisation:

Pour réaliser la sauce, râpez le concombre à l’aide de la grille fine.
Pressez la gousse d’ail puis lavez, séchez et hachez la menthe et l’aneth.
Dans un saladier, mélangez le concombre égoutté, le yaourt, la menthe, l’ail, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et assaisonnez avec le sel, le piment d’Espelette et le poivre.

Faites cuire dans une noix de beurre le pané Cap Océan.
Une fois cuit, coupez -le en deux.
Coupez l’avocat en fines tranches et arrosez du jus de citron.
Réalisez ensuite des tagliatelles de courgettes à l’aide d’un économe.

Assemblez maintenant les deux tortillas de maïs en répartissant dans le centre de chacune: quelques cuillères de sauce, un morceau de cabillaud pané Cap Océan, quelques tranches d’avocat et de tagliatelles de courgettes crues. Finissez par les pousses d’épinard. Repliez ensuite la partie basse des tortillas. Puis rabattez chaque côté de celles-ci de manière à former un wrap.

Pliez un rectangle de papier cuisson en deux horizontalement (un peu plus petit que la longueur du wrap).
Prenez les coins inférieurs et plier ¾ du papier puis ⅔ du papier. Retournez le rectangle et repliez le tiers gauche vers le centre, prenez le troisième droit et pliez-le dans l'aile créée par le pli du milieu. Retournez cette poche, glissez-y votre wrap. Une astuce idéale pour ne pas s’en mettre partout au moment de la dégustation et transporter facilement votre déjeuner.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Pané » de Cap Océan.

rouleaux de printemps fromagères saumon
Pour 12 rouleaux

Ingrédients:

  • 1 pot Tartinables Saumon Fromage Frais & Fines Herbes 140g Cap Océan
  • 12 feuilles de riz
  • Fromage frais ail et fines herbes
  • 12 petites feuilles de salade iceberg
  • 3 avocats
  • Le jus d’un citron
  • 1gros pavé de saumon extra frais
  • 2 cuillères à soupe de grains de sésame
  • 150 g de carottes râpées
  • 6 asperges cuites (vertes ou blanches)
  • 150 g de vermicelles de riz

Matériel:

  • Une planche à découper
  • Un couteau
  • Une casserole
  • Une passoire
  • Bols et contenants en verre pour contenir les différents ingrédients
  • Cuillères à café et à soupe
  • Une bouilloire
  • Des saladiers

Étapes de réalisation:

Faites cuire le vermicelle de riz 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Laissez refroidir.
Coupez les 3 avocats en tranche et arrosez d’un demi jus de citron
Coupez le pavé de saumon en petits cubes, arrosez du jus de l’autre demi citron et rajoutez les graines de sésame.
Coupez les asperges dans la longueur puis dans la largeur pour avoir 4 morceaux de chaque.
Munissez vous d’un torchon propre, d’un saladier d’eau très chaude, des feuilles de riz et de tous les ingrédients.
Trempez la feuille de riz quelques instants dans l’eau chaude afin qu’elle se ramollisse et devienne très souple. Attention cependant à ne pas trop la laisser dans l’eau sinon elle se déchirera trop facilement. Posez-la à plat sur le torchon, et déposez à environ 2 cm du bas de la feuille, au milieu, une feuille de salade et étalez une bonne cuillère à café de Saumon Fromage frais & Fines herbes (ou alternative du produit) Cap Océan dessus. Rajoutez par dessus, ¼ d’avocat en tranches, quelques dés de saumon, les carottes râpées, 2 morceaux d’asperge et un peu de vermicelles de riz. L’idée est de tout centrer et de chevaucher les ingrédients, en laissant toujours les bords dégagés. C’est vraiment un tour de main à prendre, le premier ne sera sûrement pas le plus présentable de tous, mais au final, ça reste un jeu d’enfant ! Rabattez le bas de la feuille de riz par dessus la préparation, puis rabattez chaque côté vers l’intérieur, afin d’éviter que la garniture ne puisse tomber dès la première bouchée. Et roulez alors jusqu’en haut, en pensant à bien serrer, pour que cela soit compact ! Si le haut de la feuille de riz ne colle pas assez, rajouter un peu d’eau.
Consommez le jour même.

NB :

  • Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Fromagères » de Cap Océan.
  • Si ce n’est pas la saison des asperges, vous pouvez les remplacer par des bâtonnets de concombre (il vous faudra pour cela acheter un petit concombre et le couper en 12 bâtonnets)
  • Vous pouvez remplacer le poisson frais par du poisson fumé. Dans ce cas, il vous faudra une demie tranche de saumon fumé par rouleau.
bagels de rillettes de thon aux olives
Pour 12 bagels

Ingrédients:

Pour les bagels :
  • 480 g de farine type T80
  • 50 g de farine type T45
  • 1 sachet de 7 g de levure chimique
  • 3 cuillères à soupe d’huile végétale + un peu plus pour graisser le saladier
  • 7 cuillères à soupe de miel
  • Du sel
  • 1 œuf, plus 1 oeuf, légèrement battus (pour dorer les bagels)
  • Des graines, comme le sésame, le pavot, le lin…à saupoudrer sur les bagels
Pour la garniture :
  • 1 pot de Tartinables Maquereau Fromage Frais Ail & Fines Herbes 140g Cap Océan
  • 1 oignon nouveau
  • 2 belles tomates
  • 2 œufs durs
  • 2 poivrons rôtis et marinés dans l’huile d’olive (pour une réalisation maison :
  • 2 poivrons de couleurs différentes, 15 cl d’huile d’olive, 2 gousses d’ail hachées, sel et poivre, origan)

Matériel:

  • Une balance
  • Bols et contenants en verre pour contenir les différents ingrédients
  • Cuillères à café et à soupe
  • Un saladier
  • Une spatule
  • Un four
  • Du papier de cuisson
  • Une casserole
  • Une cuillère en bois
  • Une écumoire
  • Un pinceau de pâtisserie
  • Une Planche à découper
  • Un couteau
  • Une grille
  • Un sac congélation
  • Un contenant hermétique

Étapes de réalisation:

Pour réalisez les poivrons rôtis :
Lavez et coupez en 4 les deux poivrons (idéalement un de chaque couleur).
Disposez- les sur une grille et enfournez- les pendant 20/30 minutes dans un four à 180°C.
Quand la peau commence à noircir, sortez les poivrons, et mettez- les dans un sac de congélation pendant quelques minutes. Cette étape est importante car elle vous permettra d’enlever la peau plus facilement.
Quand les poivrons sont tièdes, enlevez la peau, placez- les dans un plat et arrosez- les d’huile d’olive, de sel et de poivre, d’origan et de deux gousses d’ail finement hachées. Couvrez et réservez au frais jusqu’au moment de dresser vos bagels.
Vous pouvez conserver vos poivrons marinés une semaine au frais.

Pour la réalisation des bagels :
Mélangez les deux farines et la levure et une cuillère à café de sel dans un grand bol. Dans un autre grand bol, mélangez au fouet 250 ml d’eau tiède, l'huile, 3 cuillères à soupe de miel et l'œuf.

Faites un puits au milieu du mélange de farine, puis mélangez l’appareil liquide rapidement avec une cuillère en bois. Finissez de mélanger à la main.

Placez la pâte sur une surface de travail farinée et pétrissez- la pendant 10 minutes, jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique. Si le mélange est trop collant, vous pouvez saupoudrer à nouveau un peu de farine supplémentaire.
Badigeonnez légèrement un grand bol avec de l’huile, déposez-y la pâte et couvrez le bol d’un torchon humide. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé de volume.

Portez une grande casserole d'eau à ébullition avec les 4 cuillères à soupe de miel.

Préchauffer le four à 180 ° C.

Versez ensuite la pâte sur une surface farinée, et pétrissez la légèrement avec vos mains.
Divisez la pâte en 12 morceaux de même taille puis façonnez-les afin d’obtenir des boules. Trempez votre doigt dans la farine, puis appuyez dans le centre de chaque boule pour créer une forme d'anneau.  Étirez le trou de 1,5 cm de diamètre environ, comme il a tendance à se rétracter un peu lors de la cuisson.

Mettez un torchon sur une grande plaque de cuisson et préparez deux autres avec du papier cuisson antiadhésif.
Réduisez la chaleur de l’eau, sur feu moyen. En utilisant une grande écumoire, faites glisser les bagels, quatre à la fois, en faisant attention à ce qu'ils ne se collent pas ensemble. Faites-les cuire dans le mélange eau / miel pendant 2 minutes de chaque côté, puis mettez- les sur le torchon pour absorber l'excès d’eau.

Une fois tous les bagels cuits, placez- les sur les plaques de cuisson. Badigeonnez-les avec l’oeuf battu, puis saupoudrez le dessus avec votre choix de graines. Faites cuire les bagels pendant 15-20 minutes à 180°C jusqu'à obtenir une coloration dorée.

Une fois refroidis, coupez les bagels en deux, tartinez-les de rillettes cuisinées Maquereau fromage frais ail & fines herbes Cap Océan, rajoutez des tranches de tomate, des poivrons marinés, des tranches d’œuf dur et un peu d’oignon nouveau.

Vous pourrez consommer le reste de bagels le lendemain, en les passant au grille pain.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Rillettes & Tartinables » de Cap Océan.

Recette familiale

Pour 2 personnes

Ingrédients:

  • 1 pot de Rillettes de Thon MSC Cap Océan
  • 1 portion d’épluchures de légumes
  • 1 oeuf
  • 4 cuillères à soupe de crème fraiche
  • 2 cuillères à soupe de fromage râpé
  • 2 pincées de sel

Matériel:

  • un mixeur
  • un bol
  • un plat qui va au four

Étapes de réalisation:

Préchauffez votre four à 180°C.

En parallèle, préparez les rillettes de Thon MSC Cap Océan, et les épluchures de légumes que vous couperez grossièrement. Mettez le tout dans le bol d’un mixeur puis ajoutez l’oeuf et la crème fraiche ainsi que le sel.

Mixez le tout et transvasez dans un plat allant au four.

Parsemez avec le fromage râpé et faites cuire 30 minutes.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Les Rillettes & Tartinables »  de Cap Océan.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 2 sachets de Prêt à Poêler Saumon à la Ciboulette 200g Cap Océan (2x 200g)
  • Des feuilles de roquettes
  • Des champignons de Paris
  • Une courgette
  • De l'huile d'olive
Pour les pains burger :
  • 165g de farine
  • 2 jaunes d'oeuf
  • 100g de lait
  • 3g de sucre
  • 35g de beurre mou
  • 20g de levure de boulanger
  • Des graines de lin et de sésame aux choix
  • Sel et poivre
Pour la sauce ciboulette :
  • Le jus d’un ½ citron
  • De la crème fraîche liquide
  • De la ricotta
  • De la ciboulette
  • Sel et poivre

Matériel:

  • Un four
  • Un fouet
  • Bols
  • Une paire de ciseaux
  • Une poêle
  • Un robot pâtissier (pas obligatoire)
  • Un couteau
  • Un saladier
  • Un pinceau de cuisine
  • Une cuillère en bois
  • Une planche à découper

Étapes de réalisation:

Dans une poêle, faites cuire les courgettes, les champignons de Paris et les poivrons. Laissez mijoter à feu très doux.

Pour réaliser les pains burger :

Délayez dans de lait tiède la levure de boulanger en remuant à l'aide d'une cuillère. Dans un saladier, ou dans le bol du robot si vous en avez un, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le mélange du lait et de la levure que vous venez de faire puis un jaune d'oeuf et le beurre mou (il ne faut pas qu'il soit fondu). Pétrissez à la main pendant 15/20 mins pour obtenir une pâte homogène ou laissez le robot pétrir pendant 8/10min.
Séparez la pâte en pâtons de 60g environ (vous pouvez faire plus petit ou plus gros selon votre faim) et faire des boules avec le creux de la main.

Réalisez ensuite la sauce :

Dans un bol, mélangez la crème fraîche liquide, le jus de citron, la ciboulette ciselée et la ricotta. Aidez vous d'une fourchette pour rendre la sauce plus lisse. Ajustez selon vos goûts, salez et poivrez. Mettez au frais.

Préchauffez votre four à 180° C (thermostat 6). Pendant ce temps là, dorez les pains à l'aide d'un pinceau avec un jaune que vous avez préalablement mélangé avec un peu de lait. Saupoudrez les différentes graines et enfournez pendant 10min.

Faites cuire les Prêts à poêler Cap Océan saumon à la ciboulette 4 minutes de chaque côté, dans la poêle qui a servi à cuire les légumes.

Dressez vos burgers en plaçant vos pains dans une assiette, ajoutez la sauce ciboulette puis quelques rondelles de courgettes, le Prêt à poêler saumon & ciboulette cuit, les poivrons et les champignons, parsemez quelques feuilles de roquettes et refermez avec l’autre moitié du burger.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 2 sachets Prêts à Poêler Thon à la Tomate 200g Cap Océan (2x 200g)
  • 2 petites carottes
  • 2 branches de chou kale
  • 1 poivron rouge
  • 1 piment oiseau frais
  • 1 oignon
  • 1 c. à soupe d'huile d’olive
  • 20 cl de lait de coco
  • 4 pincées de curry
  • 2 pincées de zeste de citron vert râpé
  • 60 cl d’eau
  • 2 cuil. à soupe de coriandre fraîche ciselée
  • Sel, poivre
  • Graines de sésame
 

Matériel:

  • Un économe
  • Un couteau
  • Une planche à découper
  • Une poêle
  • Une cocotte (ou un wok)

Étapes de réalisation:

Coupez finement l’oignon en rondelles, le piment et le poivron rouge. Lavez les carottes et coupez-les à l’aide de l’économe pour en faire des tagliatelles.

Dans la  cocotte, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Une fois la cocotte bien chaude, faites revenir l’oignon, les carottes, le piment et le poivron.

Incorporez doucement le lait de coco, le curry, les zestes de citron puis l’eau. Une fois que la sauce commence à frémir, ajoutez les feuilles de chou kale grossièrement émincées.

Salez et poivrez et laissez mijoter 10 à 15  min .

En parallèle,  réchauffez les Prêts-à-Poêler Thon à la Tomate : sans ajout de matière grasse, 4 à 5 minutes de chaque côté à la poêle, à feu doux ou au four à 180°C (thermostat 6-7) pendant 10min.

Ajoutez la coriandre au bouillon, mélangez et retirez du feu.

Versez le bouillon dans 4 assiettes, disposez les Prêts-à-Poêler préalablement coupés en lamelles, ajoutez quelques graines de sésame, et dégustez !

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Prêt à Poêler » de Cap Océan.

 

Pour 4 personnes (2 tacos par personne)

Ingrédients:

  • 4 pots de Tartinables Crevettes façon Thaï 140g Cap Océan
  • Du persil
  • 1 citron
  • De la coriandre
  • 2 poivrons rouges
  • 200g de maïs
  • Une dizaine de crevettes cuites
  • De la sauce soja sucrée
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Du gingembre en poudre (ou frais)
Pour la pâte à tacos :
  • 175g de farine de blé
  • 175g de farine de maïs
  • 1 pincée de sel
  • 1 blanc d’oeuf
  • 20cl d’eau
  • De l’huile d’olive

Matériel:

  • Une passoire
  • Deux poêles
  • Un pinceau de cuisine
  • Un bol
  • Un saladier
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Un couteau
  • Une planche à découper
  • Un zesteur ou 1 râpe à grain fin
  • Du papier sulfurisé (pas obligatoire)

Étapes de réalisation:

Pour la garniture :

Rincez la mâche, la coriandre et le persil à l’eau froide. Mettez de côté.

Égouttez le maïs dans une passoire.

Pendant ce temps-là, rincez et coupez les 2 poivrons en fines lamelles puis faites les revenir  à feu moyen avec de l’huile d’olive dans une poêle durant 20 à 30min.

Pour la pâte à tacos :

Pendant la cuisson des poivrons, dans un saladier, mélangez à l’aide de vos mains les 2 farines avec le blanc d’oeuf, l’eau et le sel jusqu’à obtention d’une boule de pâte bien homogène. Divisez la en 8 parts identiques et préparez un plan de travail fariné.

A l’aide d’un rouleau, écrasez les boules pour obtenir une galette ronde d’environ 12cm de diamètre (mettre entre 2 feuilles de papier sulfurisé si la pâte colle). Répétez avec les 8 parts.

Faites cuire les galettes dans une poêle et badigeonnez-les d’huile d’olive avec un pinceau. Placez-les sur une grille en déposant la galette seulement sur 2 ou 3 barres (illustration http://www.recettes6continents.com/coquilles-tacos-maison/ ) à 375°C pendant 7 à 10min.

Coupez les crevettes en morceaux et faites les revenir dans la sauce soja sucrée pendant 2 à 3min. Les saupoudrez de gingembre en poudre. Rajoutez les poivrons, les pots de Tartinables crevettes façon Thaï et le maïs. Bien mélangez.

Dressez les tacos croustillants dans les assiettes et déposez le mélange à l’intérieur. Parsemez de persil,  de coriandre et de zestes de citron réalisés à l’aide d’un zesteur ou d’une râpe grain fin. Dégustez.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Rillettes & Tartinables »  de Cap Océan.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 2 barquettes de Panés de colin d'Alaska MSC 200g Cap Océan
  • 4 pains à hamburger
  • 1 oignon rouge
  • Des pousses d'épinards
Pour l'accompagnement :
  • Des herbes de Provence
  • 2 patates douces
  • 2 panais
  • de l'huile d'olive
  • Sel et poivre
Pour la sauce :
  • Du fromage ail & fines herbes
  • Du fromage frais nature

Matériel:

  • Une plaque allant au four
  • Une poêle
  • Un bol
  • Un couteau
  • Une planche à découper

Étapes de réalisation:

Préchauffez le four à 240°C (th 8). Epluchez et coupez la patate douce et le panais en bâtonnets (1 à 2 cm). Déposez-les sur une plaque allant au four. Versez un filet d’huile d’olive et saupoudrez d’herbes de Provence. Salez, poivrez. Mélangez avec les mains. Enfournez 20 à 25 min jusqu’à ce qu’ils soient cuits et dorés.

Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les poissons panés 4 min par face. Enfournez les pains à burger 5 min pour les réchauffer. Pelez et émincez très finement l’oignon rouge en rondelles.

Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive à feu moyen. Faites dorer les poissons panés 4 min par face. Enfournez les pains à burger 5 min pour les réchauffer. Pelez et émincez très finement l’oignon rouge en rondelles.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Les panés »  de Cap Océan.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 2 pots de Rillettes de Thon MSC Cap Océan
  • de la ciboulette
  • 16 feuilles de brick
  • 180g de sauce tomates
  • 100g de roquette
  • 400g de fromage frais nature
  • 2 patates douces
  • 2 panais
  • du sel et du poivre

Matériel:

  • Une casserole
  • Une poêle
  • Un couteau
  • Un presse purée ou une fourchette
  • Une planche à découper
  • Deux bols

Étapes de réalisation:

Portez à ébullition une casserole d'eau. Pelez et coupez les patates douces et les panais en morceaux (2 cm). Faites cuire 15 mins jusqu'à ce qu'on puisse les écraser. Une fois cuits, égouttez-les et remettez-les dans une casserole. Écrasez-les à l'aide d'un presse-purée ou d'une fourchette. Ajoutez la sauce tomate. Mélangez, salez et poivrez.

Ciselez la ciboulette. Dans un bol, mélangez les rillettes, la moitié du fromage frais et la moitié de la ciboulette. Salez, poivrez. Dans un second bol, mélangez le reste de fromage frais et la ciboulette ciselée pour la sauce.

Dans une grande poêle, faites chauffer un bon filet d'huile d'olive à feu moyen à vif. Superposez les feuilles de brick deux à deux. Au centre de chaque feuille, répartissez la purée de patate douce puis le mélange aux rillettes de thon MSC au piment d'Espelette. Rabattez les côtés pour plier les feuilles de brick en forme de carré.

Déposez-les dans la poêle 2 par 2, laissez cuire 3 mins de chaque côté en commençant par le côté plié en dessous. Servez les bricks accompagnées de la sauce et de la roquette assaisonnée d'un filet d'huile d'olive et de vinaigre.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Les Rillettes & Tartinables »  de Cap Océan.

Pour 6 hot dog

Ingrédients:

  • 4 pots de Rillettes Incroyables Saumon Échalote 140g Cap Océan
  • 300g de farine
  • 1 jaune d’oeuf
  • 20cl de lait tiède
  • 2 oeufs
  • Des grains de lin et de pavot (ou autre)
  • 1 sachet de levure briochin
  • Une pincée de sel
  • une cuillère à café de sucre
  • 1 courgette
  • De la mâche (ou autre)

Matériel:

  • Une planche à découper
  • Une plaque de four
  • Un robot (pas obligatoire)
  • Un pinceau de cuisine
  • Un bol
  • Un saladier
  • Un four
  • Un couteau

Étapes de réalisation:

Dans le bol du robot, mettez la farine, le lait tiède, la levure briochin, le sel et le sucre et laissez battre pendant 5min. Ajoutez-y les 2 oeufs, laissez battre encore quelques minutes pour un mélange homogène. Couvrez puis laissez reposer environ 1h.

Sur un plan de travail fariné, faites 3 boudins (qui permettront de faire 2 hot dog chacun) assez épais et coupez-les en 2. Sur une plaque de four, mettre du papier sulfurisé et déposer les 6 boudins puis laissez reposer 1h environ. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les boudins du jaune d’oeuf et rajouter les graines. Enfournez à 200°C (thermostat 6-7) pendant 15min.

En attendant la cuisson des pains, rincez la mâche et la courgette à l’eau froide. Coupez la courgette en fines rondelles et faites-les cuire dans un poêle avec un peu de matière grasse.

Dressez les hot dog dans une assiette et garnissez-les avec les Rillettes Incroyables saumon ASC échalote, la mâche et les rondelles de courgettes préalablement dorées.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Rillettes & Tartinables »  de Cap Océan.

feuilletés forme poisson de prêt à poêler cabillaud
Pour 3 feuilletés 

Ingrédients:

  • 1 Prêt à poêler Cabillaud Huile d’Olive & Basilic 100g Cap Océan (1/2 sachet)
  • 1 pâte feuilletée rectangle
  • 2 poireaux
  • Une noix de beurre
  • 10 cl de crème fraiche liquide
  • Sel et poivre
  • 1 jaune d’œuf
  • facultatif : une olive noire pour la décoration

Matériel:

Couteau, planche à découper, poêle, bols et contenants en verre pour contenir les différents ingrédients, cuillères à café et à soupe, saladier, spatule, four, plaque pour le four, papier de cuisson, pinceau à pâtisserie. patron poisson (à réaliser en amont)

Étapes de réalisation:

Préchauffez le four à 180°c.
Lavez et coupez les poireaux en une fine julienne.
Faites fondre la noix de beurre dans une poêle à feux doux et rajoutez les poireaux. Salez et poivrez. Rajoutez un peu d’eau de temps en temps pour éviter que les poireaux accrochent à la poêle et pour continuer la cuisson. Comptez bien 15 minutes de cuisson, jusqu’à ce que les poireaux soient bien tendres.
Dans un saladier, écrasez le prêt à poêler à l’aide d’une fourchette. Mélangez le à la fondue de poireaux et ajoutez la crème.
Laissez refroidir quelques minutes.

Sur un plan de travail fariné, étalez le rectangle de pâte feuilletée, coupez le en deux puis coupez 3 bandes dans la hauteur. Réalisez dans chaque rectangle de pâte une forme de poisson. Il faut que toutes les formes soient les mêmes donc vous pouvez réaliser en amont sur un papier cartonné un emporte pièce en forme de poisson de 16cm de haut environ pour avoir une forme homogène. Téléchargez ici le modèle.

Répartissez la farce aux poireaux sur les 3 morceaux du bas, en veillant à ne pas trop en mettre, et en dégageant les bords. Venez ensuite déposer par dessus un autre poisson de pâte feuilletée et soudez les deux morceaux avec un peu d’eau.
Répétez l’opération pour les 3 poissons.
Coupez l’olive noire en trois rondelles et placez un morceau sur chaque feuilleté afin de faire un petit œil à chaque poisson. Et pour rendre votre poisson encore plus réaliste, faites lui de petites écailles à l’aide d’un couteau (en veillant à ne pas trop appuyer pour ne pas percer la pâte).
Placez les sur une plaque de cuisson habillée de papier cuisson, dorez les à l’aide d’un pinceau et de jaune d’oeuf et faites les cuire 20 à 25 minutes à 180°C.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Prêt à Poêler » de Cap Océan.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 2 sachets de Galettes à Poêler Saumon Atlantique, Pommes de Terre & Ciboulette 200g Cap Océan (2x 200g)
  • 4 english muffins
  • 4 œufs
  • Un sachet de pousses d’épinard
  • Une noisette de beurre
  • Sel et poivre
Pour la sauce hollandaise :
  • Le jus d’un ½ citron
  • 150g de beurre coupé en petits dés
  • 3 jaunes d’œuf
  • Sel et poivre

Matériel:

  • Un emporte-pièce rond
  • Un four
  • Un moule à muffins
  • Un fouet
  • Une casserole avec un saladier pour un bain marie
  • Une poêle

Étapes de réalisation:

Placez les Galettes à poêler Cap Océan saumon Atlantique, pommes de terre & ciboulette entre deux couches de papier sulfurisé et aplatissez les légèrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Elles seront un peu plus larges, afin de pouvoir plus facilement les emporte-pièces et leur donner la même forme que l’English muffins.

Faites préchauffez votre four à 180°. Graissez 4 moules à muffins et cassez un œuf dans chaque moule. Salez et poivrez. Enfournez pour 12 minutes environ. Cette cuisson vous permet d’avoir des œufs au plat parfaitement ronds pour un joli résultat, mais également de vous libérez les plaques de cuisson pour cuire les épinards et les prêts à poêler pendant la cuisson des œufs afin de gagner du temps.

Faites revenir les pousses d’épinards dans une poêle chaude avec un peu de beurre, de sel et de poivre.
Toastez les English muffins.
Faites cuire les Galettes à poêler Cap Océan saumon Atlantique, de pommes de terre & ciboulette 4 minutes de chaque côté, dans une poêle avec un peu de matière grasse.

Réalisez ensuite la sauce :

Battez les jaunes d'œufs avec 2 cuillerées à soupe d'eau froide. Placez dans un bain-marie chaud et fouettez sans cesse jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse, comme un sabayon, c’est-à-dire une crème mousseuse mais consistante qui laisse apparaître le fond de la casserole à chaque coup de fouet
Ajoutez ensuite le beurre en morceaux en plusieurs fois, en fouettant bien à chaque fois. Salez, poivrez et incorporez le jus du citron avant de servir chaude

Dressez vos burgers en commençant par la base d’English muffins, la tombée d’épinards, la Galette à poêler Cap Océan saumon Atlantique, pommes de terre & ciboulette cuite, l’œuf et la sauce hollandaise chaude, et refermez avec l’autre moitié du muffin.

cannellonis prêt à poêler de thon, ricotta et courgettes
Pour 4 personnes

Ingrédients:

  • 2 sachets de Prêts à Poêler Thon à la Tomate 200g Cap Océan (2x 200g)
  • 20 cannellonis
  • 250 g de ricotta
  • 60g de tomates séchées finement hachées
  • 1 petite courgette finement râpée
  • 1 cuillère à soupe de persil frais ciselé
  • Sel et poivre
  • 1 filet d’huile d’olive
  • 2 poignées de gruyère râpé
Pour une sauce tomate maison :
  • 1 échalote finement hachée
  • Une noisette de beurre
  • 400g de pulpe de tomate
  • Un bouillon cube
  • Un filet d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 pincée de piment d’Espelette
  • Sel et poivre

Matériel:

  • Une râpe
  • Un plat à gratin
  • Bols et contenants en verre pour contenir les différents ingrédients
  • Cuillères à café et à soupe
  • Un saladier
  • Une spatule
  • Un four
  • Une poche à douille.

Étapes de réalisation:

Faites revenir l’échalote dans une casserole avec une noisette de beurre, jusqu’à qu’elle commence à colorer. Rajoutez la pulpe de tomate, le piment d’Espelette, un filet d’huile d’olive, du sel et du poivre, une cuillère à café d’ail en poudre et mélangez.
Dans une casserole d’eau chaude, faites fondre le bouillon cube et une fois dissout, rajoutez une louche de bouillon dans la préparation précédente. Faites chauffer à feux doux la sauce tomate en remuant assez régulièrement pendant 15 minutes. Rajoutez un peu de bouillon si vous trouvez la sauce trop épaisse.

Préchauffez le four à 180°c.
Dans un saladier, écrasez les 4 prêts à poêler à l’aide d’une fourchette, afin qu’il ne reste plus de morceaux. Mélangez- les à la courgette râpée, les tomates séchées, la ricotta, l’huile d’olive, le sel et poivre. Vous pouvez utiliser une fourchette pour avoir un mélange assez onctueux et lisse.
Répartissez ce mélange dans une poche à douille et remplissez chaque cannelloni.
Placez les cannellonis dans un plat à gratin légèrement huilé (vous pouvez les faire se chevaucher) et nappez de sauce tomate. Finissez par répartir le gruyère pour le côté gratiné. Enfournez pour 30 minutes à 180°C.
Servez ce plat avec une salade verte.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Prêt à Poêler » de Cap Océan.

croquettes de prêt à poêler saumon
Pour 25 croquettes

Ingrédients:

Pour les croquettes :
  • 1 sachet de Prêt à Poêler Saumon à la Ciboulette 200g Cap Océan
  • 3 pommes de terre à chair ferme
  • 1 cuillère à café d’ail en poudre
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette finement ciselée
  • Sel et poivre
  • 2 œufs
  • 100 g de chapelure (voire de chapelure japonaise panko)
  • Huile de friture
Pour la sauce :
  • 3 cuillères à soupe de yaourt nature
  • Le zeste et le jus d’un demi citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 petite échalote finement hachée
  • Sel et poivre

Matériel:

  • Un économe
  • Une planche à découper
  • Un couteau
  • Un écrase purée ou fourchette
  • Bols et contenants en verre pour contenir les différents ingrédients
  • Cuillères à café et à soupe
  • Un saladier,
  • Une plaque habillée de papier cuisson (pour y déposer les boulettes avant la friture)
  • Une friteuse
  • Une écumoire pour récupérer les croquettes dans la friteuse
  • Plat de présentation ou petites verrines avec piques en bois

Étapes de réalisation:

Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire dans un grand volume d’eau.

Pendant la cuisson des pommes de terre, réalisez la sauce en mélangeant tous les ingrédients.

Une fois les pommes de terre cuites, réduisez les en purée.

Dans un saladier, écrasez à la fourchette les prêts à poêler Cap Océan. Rajoutez la purée de pommes de terre, la ciboulette, l’ail et assaisonnez.
Réalisez ensuite des boulettes de ce mélange à la main, de la taille d’une grosse noix, en exerçant une légère pression pour que celles- ci soient bien compactes.
Battez les œufs dans un récipient, et disposez la chapelure dans un autre bol à part. Faites chauffer l’huile dans une friteuse.
Passez chaque croquette dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
Faites-les ensuite cuire quelques minutes dans une friteuse afin que la chapelure soit bien dorée.

Servez aussitôt, en accompagnant les croquettes de la sauce citronnée.
Vous pouvez également faire réchauffer les croquettes au four si vous souhaitez les préparer à l’avance.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Prêt à Poêler » de Cap Océan.

Menu enfant

feuilletés forme poisson de prêt à poêler cabillaud
Pour 3 feuilletés 

Ingrédients:

  • 1 Prêt à poêler Cabillaud Huile d’Olive & Basilic 100g Cap Océan (1/2 sachet)
  • 1 pâte feuilletée rectangle
  • 2 poireaux
  • Une noix de beurre
  • 10 cl de crème fraiche liquide
  • Sel et poivre
  • 1 jaune d’œuf
  • facultatif : une olive noire pour la décoration

Matériel:

Couteau, planche à découper, poêle, bols et contenants en verre pour contenir les différents ingrédients, cuillères à café et à soupe, saladier, spatule, four, plaque pour le four, papier de cuisson, pinceau à pâtisserie. patron poisson (à réaliser en amont)

Étapes de réalisation:

Préchauffez le four à 180°c.
Lavez et coupez les poireaux en une fine julienne.
Faites fondre la noix de beurre dans une poêle à feux doux et rajoutez les poireaux. Salez et poivrez. Rajoutez un peu d’eau de temps en temps pour éviter que les poireaux accrochent à la poêle et pour continuer la cuisson. Comptez bien 15 minutes de cuisson, jusqu’à ce que les poireaux soient bien tendres.
Dans un saladier, écrasez le prêt à poêler à l’aide d’une fourchette. Mélangez le à la fondue de poireaux et ajoutez la crème.
Laissez refroidir quelques minutes.

Sur un plan de travail fariné, étalez le rectangle de pâte feuilletée, coupez le en deux puis coupez 3 bandes dans la hauteur. Réalisez dans chaque rectangle de pâte une forme de poisson. Il faut que toutes les formes soient les mêmes donc vous pouvez réaliser en amont sur un papier cartonné un emporte pièce en forme de poisson de 16cm de haut environ pour avoir une forme homogène. Téléchargez ici le modèle.

Répartissez la farce aux poireaux sur les 3 morceaux du bas, en veillant à ne pas trop en mettre, et en dégageant les bords. Venez ensuite déposer par dessus un autre poisson de pâte feuilletée et soudez les deux morceaux avec un peu d’eau.
Répétez l’opération pour les 3 poissons.
Coupez l’olive noire en trois rondelles et placez un morceau sur chaque feuilleté afin de faire un petit œil à chaque poisson. Et pour rendre votre poisson encore plus réaliste, faites lui de petites écailles à l’aide d’un couteau (en veillant à ne pas trop appuyer pour ne pas percer la pâte).
Placez les sur une plaque de cuisson habillée de papier cuisson, dorez les à l’aide d’un pinceau et de jaune d’oeuf et faites les cuire 20 à 25 minutes à 180°C.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Prêt à Poêler » de Cap Océan.

wraps crudités et panés colin

Ingrédients:

  • Un pané Cabillaud 100% filets 100g Cap Océan (1/2 barquette)
  • Une noix de beurre
  • Deux tortillas de maïs pour les wraps
  • Une petite poignée de pousses d’épinard
  • Un demi avocat
  • Le jus d’un demi citron jaune
  • Une petite courgette
Pour la sauce tsatsiki :
  • La moitié d’un concombre
  • Un yaourt grec
  • Une gousse d'ail.
  • Une cuillère à soupe d'huile d'olive.
  • Une cuillère à soupe de feuilles de menthe hachées (on peut mettre aussi de l'aneth ou ne pas mettre d'herbes du tout)
  • Une pincée de sel.
  • Une pincée de poivre
  • Une pincée de piment d’Espelette

Matériel:

  • Planche à découper
  • Un couteau
  • Une poêle
  • Un presse agrume
  • Un presse ail
  • Un économe
  • Bols et contenants en verre pour contenir les différents ingrédients
  • Cuillères à café et à soupe
  • Un petit saladier pour la sauce
  • Du papier cuisson

Étapes de réalisation:

Pour réaliser la sauce, râpez le concombre à l’aide de la grille fine.
Pressez la gousse d’ail puis lavez, séchez et hachez la menthe et l’aneth.
Dans un saladier, mélangez le concombre égoutté, le yaourt, la menthe, l’ail, ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et assaisonnez avec le sel, le piment d’Espelette et le poivre.

Faites cuire dans une noix de beurre le pané Cap Océan.
Une fois cuit, coupez -le en deux.
Coupez l’avocat en fines tranches et arrosez du jus de citron.
Réalisez ensuite des tagliatelles de courgettes à l’aide d’un économe.

Assemblez maintenant les deux tortillas de maïs en répartissant dans le centre de chacune: quelques cuillères de sauce, un morceau de cabillaud pané Cap Océan, quelques tranches d’avocat et de tagliatelles de courgettes crues. Finissez par les pousses d’épinard. Repliez ensuite la partie basse des tortillas. Puis rabattez chaque côté de celles-ci de manière à former un wrap.

Pliez un rectangle de papier cuisson en deux horizontalement (un peu plus petit que la longueur du wrap).
Prenez les coins inférieurs et plier ¾ du papier puis ⅔ du papier. Retournez le rectangle et repliez le tiers gauche vers le centre, prenez le troisième droit et pliez-le dans l'aile créée par le pli du milieu. Retournez cette poche, glissez-y votre wrap. Une astuce idéale pour ne pas s’en mettre partout au moment de la dégustation et transporter facilement votre déjeuner.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Pané » de Cap Océan.

Télécharger gratuitement le livre de recettes collaboratif Cap Océan ! Les 20 recettes de ce livre sont les grandes gagnantes du jeu Recettes Challenge par Cap Océan