Délayez la levure de boulanger dans 2 cuillères à soupe d’eau tiède.

Versez la farine et le sel dans un saladier, puis versez dans un puit au centre la levure délayée, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive et environ 10 cl d’eau tiède.

Pétrissez jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène et lisse. Recouvrez le saladier d’un linge propre et humide et laissez reposer 1 h à température ambiante.

Préchauffez le four à 210°C.

Étalez la pâte et déposez-la sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Piquez la pâte à la fourchette et badigeonnez-la avec le reste d’huile d’olive. Assaisonnez puis enfournez pour 15 à 20 mins de cuisson.

Ciselez très finement l’échalote.

Une fois cuite et légèrement refroidie, coupez la foccacia en deux.

Tartinez la moitié de la foccacia avec les Rillettes de Saumon ASC* Échalote 140g Cap Océan et parsemez avec l’échalote ciselée.

Tartinez l’autre moitié avec le Tartinable Merlu blanc Citron Coriandre 140g Cap Océan et râpez le zeste du citron vert dessus.

Coupez les deux moitiés en petits cubes, c’est prêt !

Astuce : pour un apéro gourmand, vous pouvez compléter votre table avec les Accras de Morue MSC ** cuisinés à la Créole Cap Océan et les Falafels Thon MSC** cuisinés à la Libanaise Cap Océan.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Rillettes et Tartinables » de Cap Océan.

 

Préchauffer le four à 180 ° C.

Coupez les feuilles de brick en quatre bandes.

Disposez sur chaque bande, un peu de Tartinable Saumon Fromage frais & fines herbes 140g Cap Océan, et pliez en samoussas :

  • Prenez le coin en bas à droite et repliez-le vers la gauche pour former un triangle. Prenez ce triangle et rabattez-le vers la droite le long de la pliure.
  • Soulevez à nouveau le triangle formé et rabattez-le vers la gauche le long de la pliure.
  • Rabattez encore le triangle vers la droite le long de la pliure. Continuez jusqu’au bout de la bande. Rabattez le bord dans le pli du triangle. Si le bord est trop petit vous pouvez le couper au couteau.
  • Procédez ainsi avec toutes les feuilles de brick.

Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, disposez les samoussas.

Battez l’œuf en omelette. À l’aide d’un pinceau, dorez les samoussas à l’œuf.

Enfournez 20 min (pour les plus gourmands, la cuisson des samoussas peut se faire dans un bain d’huile).

Ciselez la coriandre et parsemez-en les samoussas une fois cuits.

Bon appétit !

 

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Rillettes et Tartinables » de Cap Océan.

Tortillas aux Rillettes de Thon MSC* 150g Cap Océan

Réalisez la pâte à tortillas : 

Dans un saladier, mélangez les farines et le sel. Ajoutez l’eau tiède.

Pétrissez, à la main ou au robot, jusqu’à l’obtention d’une boule de pâte lisse et homogène.

Couvrez avec un torchon propre ou un film alimentaire. Laissez reposer 30 minutes à température ambiante.

 

Préparez la garniture :

Coupez les tomates cerises et les billes de mozzarella en deux.

Ciselez finement la ciboulette.

Disposez les différentes garnitures dans des bols.

 

Cuisez les tortillas :

Coupez la pâte à tortillas en huit portions égales. Sur le plan de travail fariné, étalez chaque portion très finement au rouleau à pâtisserie

Cuisez chaque tortilla dans une poêle antiadhésive bien chaude et sans matière grasse (environ 2 minutes de chaque côté). Les tortillas doivent être dorées sur chaque face.

Déposez les tortillas dans une assiette et recouvrez avec un couvercle ou une autre assiette pour ne pas qu’elles ne se dessèchent.

 

Garnissez chaque tortilla avec les Rillettes de Thon MSC 150g Cap Océan, quelques morceaux de tomates cerises et de mozzarella et quelques pousses d’épinards.

Pliez à votre convenance, et dégustez !

 

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Rillettes et Tartinables » de Cap Océan.

Pita Gyro Falafels Thon MSC* cuisinés façon Libanaise 

Pour les pains Pita :

Diluez la levure de boulanger dans l’eau avec une pincée de sucre

Mettez la farine et le sel dans un bol, mélangez puis ajoutez l’eau avec la levure diluée. Pétrissez 5 minutes jusqu’à formation d’une boule bien lisse.

Divisez la pâte en 6 portions et formez des petites boules puis laissez lever 1 heure environ sous un film alimentaire.

Étalez les boules au rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir 6 pâtes de forme ronde de 15 cm de diamètre environ.

Faites cuire dans une poêle chaude légèrement huilée pendant 3 à 5 minutes en retournant  les pains régulièrement.

 

Pour la sauce Tzatziki :

Épluchez et hachez le concombre puis salez-le. Laissez reposer 30 min puis rincez le concombre haché et déposez-le sur du papier absorbant.

Déposez le concombre haché dans un bol et ajoutez-y les yaourts à la grecque, l’huile d’olive et une pincée de sel. Mélangez. Hachez finement l’ail et la menthe puis incorporez-les au mélange.

Réservez au réfrigérateur.

 

Pour le dressage :

Préchauffez votre four à 180°c et enfournez sur une plaque vos Falafels Thon MSC* cuisinés façon Libanaise Cap Océan pendant 10 mins.

Émincez finement les tomates et l’oignon et disposez-les dans vos pains avec quelques feuilles de salade préalablement lavée. Ajoutez 3 Falafels par sandwich et une cuillère à soupe de sauce Tzatziki.

Bonne dégustation !

 

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Apérofish » de Cap Océan.

Placez les Galettes à Poêler Saumon Atlantique, Pommes de Terre & Ciboulette Cap Océan entre deux couches de papier sulfurisé et aplatissez les légèrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Elles seront un peu plus larges, afin de pouvoir plus facilement les emporte-pièces et leur donner la même forme que l’English muffins.

Faites préchauffez votre four à 180°. Graissez 4 moules à muffins et cassez un œuf dans chaque moule. Salez et poivrez. Enfournez pour 12 minutes environ. Cette cuisson vous permet d’avoir des œufs au plat parfaitement ronds pour un joli résultat, mais également de vous libérez les plaques de cuisson pour cuire les épinards et les prêts à poêler pendant la cuisson des œufs afin de gagner du temps.

Faites revenir les pousses d’épinards dans une poêle chaude avec un peu de beurre, de sel et de poivre.
Toastez les English muffins.
Faites cuire les Galettes à Poêler Saumon Atlantique, Pommes de Terre & Ciboulette Cap Océan 4 minutes de chaque côté, dans une poêle avec un peu de matière grasse.

Réalisez ensuite la sauce :
Battez les jaunes d’œufs avec 2 cuillerées à soupe d’eau froide. Placez dans un bain-marie chaud et fouettez sans cesse jusqu’à l’obtention d’une crème mousseuse, comme un sabayon, c’est-à-dire une crème mousseuse mais consistante qui laisse apparaître le fond de la casserole à chaque coup de fouet
Ajoutez ensuite le beurre en morceaux en plusieurs fois, en fouettant bien à chaque fois. Salez, poivrez et incorporez le jus du citron avant de servir chaude

Dressez vos burgers en commençant par la base d’English muffins, la tombée d’épinards, la Galette à Poêler Saumon Atlantique, Pommes de Terre & Ciboulette Cap Océan cuite, l’œuf et la sauce hollandaise chaude, et refermez avec l’autre moitié du muffin.

Tacos croustillants revisités Tartinables Crevettes façon Thaï 140g Cap Océan

Pour la garniture :
Rincez la mâche, la coriandre et le persil à l’eau froide. Mettez de côté.

Égouttez le maïs dans une passoire.

Pendant ce temps-là, rincez et coupez les 2 poivrons en fines lamelles puis faites les revenir à feu moyen avec de l’huile d’olive dans une poêle durant 20 à 30min.

Pour la pâte à tacos :
Pendant la cuisson des poivrons, dans un saladier, mélangez à l’aide de vos mains les 2 farines avec le blanc d’œuf, l’eau et le sel jusqu’à obtention d’une boule de pâte bien homogène. Divisez la en 8 parts identiques et préparez un plan de travail fariné.

A l’aide d’un rouleau, écrasez les boules pour obtenir une galette ronde d’environ 12cm de diamètre (mettre entre 2 feuilles de papier sulfurisé si la pâte colle).

Répétez avec les 8 parts.

Faites cuire les galettes dans une poêle et badigeonnez-les d’huile d’olive avec un pinceau. Placez-les sur une grille en déposant la galette seulement sur 2 ou 3 barres (voir illustration) à 375°C pendant 7 à 10 minutes.

Coupez les crevettes en morceaux et faites les revenir dans la sauce soja sucrée pendant 2 à 3min. Les saupoudrez de gingembre en poudre. Rajoutez les poivrons, les pots de Tartinable Crevettes façon Thaï 140g Cap Océan et le maïs. Bien mélangez.

Dressez les tacos croustillants dans les assiettes et déposez le mélange à l’intérieur. Parsemez de persil, de coriandre et de zestes de citron réalisés à l’aide d’un zesteur ou d’une râpe grain fin. Dégustez.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Rillettes & Tartinables » de Cap Océan.

Bouillon Thaï, Lait de Coco au Curry Prêt à Poêler Thon à la Tomate 200g Cap Océan

Coupez finement l’oignon en rondelles, le piment et le poivron rouge. Lavez les carottes et coupez-les à l’aide de l’économe pour en faire des tagliatelles.

Dans la cocotte, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive. Une fois la cocotte bien chaude, faites revenir l’oignon, les carottes, le piment et le poivron.

Incorporez doucement le lait de coco, le curry, les zestes de citron puis l’eau. Une fois que la sauce commence à frémir, ajoutez les feuilles de chou kale grossièrement émincées.

Salez et poivrez et laissez mijoter 10 à 15 min .

En parallèle, réchauffez les Prêts à Poêler Thon à la Tomate Cap Océan : sans ajout de matière grasse, 4 à 5 minutes de chaque côté à la poêle, à feu doux ou au four à 180°C (thermostat 6-7) pendant 10min.

Ajoutez la coriandre au bouillon, mélangez et retirez du feu.

Versez le bouillon dans 4 assiettes, disposez les Prêts à Poêler Thon à la Tomate Cap Océan préalablement coupés en lamelles, ajoutez quelques graines de sésame, et dégustez !

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Prêt à Poêler » de Cap Océan.

Hot Dog Marin aux Rillettes Saumon ASC* & Échalote Cap Océan

Dans le bol du robot, mettez la farine, le lait tiède, la levure briochin, le sel et le sucre et laissez battre pendant 5 minutes. Couvrez et laissez reposer environ 1h.

Sur un plan de travail fariné, faites 3 boudins (qui permettront de faire 2 hot dog chacun) assez épais et coupez-les en 2.

Sur une plaque de four, mettre du papier sulfurisé et déposer les 6 boudins puis laissez reposer 1h environ. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez les boudins du jaune d’œuf et rajouter les graines. Enfournez à 200°C (thermostat 6-7) pendant 15 minutes.

En attendant la cuisson des pains, rincez la mâche et la courgette à l’eau froide. Coupez la courgette en fines rondelles et faites-les cuire dans un poêle avec un peu de matière grasse.

Dressez les hot dog dans une assiette et garnissez-les avec les Rillettes Incroyables Saumon ASC* Échalote 140g Cap Océan, la mâche et les rondelles de courgettes préalablement dorées.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Rillettes & Tartinables » de Cap Océan.

 

Bagels maison façon Pain Bagnat Tartinables Maquereau Fromage Frais Ail & Fines Herbes 140g Cap Océan

Pour réalisez les poivrons rôtis :
Lavez et coupez en 4 les deux poivrons (idéalement un de chaque couleur).
Disposez- les sur une grille et enfournez- les pendant 20/30 minutes dans un four à 180°C.
Quand la peau commence à noircir, sortez les poivrons, et mettez- les dans un sac de congélation pendant quelques minutes. Cette étape est importante car elle vous permettra d’enlever la peau plus facilement.

Quand les poivrons sont tièdes, enlevez la peau, placez- les dans un plat et arrosez- les d’huile d’olive, de sel et de poivre. Ajoutez également l’origan et de deux gousses d’ail finement hachées. Couvrez et réservez au frais jusqu’au moment de dresser vos bagels.
Vous pouvez conserver vos poivrons marinés une semaine au frais.

Pour la réalisation des bagels :
Mélangez les deux farines et la levure et une cuillère à café de sel dans un grand bol. Dans un autre grand bol, mélangez au fouet 250 ml d’eau tiède, l’huile, 3 cuillères à soupe de miel et l’œuf.

Faites un puits au milieu du mélange de farine, puis mélangez l’appareil liquide rapidement avec une cuillère en bois. Finissez de mélanger à la main.

Placez la pâte sur une surface de travail farinée et pétrissez- la pendant 10 minutes, jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et élastique. Si le mélange est trop collant, vous pouvez saupoudrer à nouveau un peu de farine supplémentaire.
Badigeonnez légèrement un grand bol avec de l’huile, déposez-y la pâte et couvrez le bol d’un torchon humide. Laissez reposer dans un endroit chaud pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Portez une grande casserole d’eau à ébullition avec les 4 cuillères à soupe de miel.

Préchauffer le four à 180 ° C.

Versez ensuite la pâte sur une surface farinée, et pétrissez la légèrement avec vos mains.
Divisez la pâte en 12 morceaux de même taille puis façonnez-les afin d’obtenir des boules. Trempez votre doigt dans la farine, puis appuyez dans le centre de chaque boule pour créer une forme d’anneau. Étirez le trou de 1,5 cm de diamètre environ, comme il a tendance à se rétracter un peu lors de la cuisson.

Mettez un torchon sur une grande plaque de cuisson et préparez deux autres avec du papier cuisson antiadhésif.
Réduisez la chaleur de l’eau, sur feu moyen. En utilisant une grande écumoire, faites glisser les bagels, quatre à la fois, en faisant attention à ce qu’ils ne se collent pas ensemble. Faites-les cuire dans le mélange eau / miel pendant 2 minutes de chaque côté, puis mettez- les sur le torchon pour absorber l’excès d’eau.

Une fois tous les bagels cuits, placez- les sur les plaques de cuisson. Badigeonnez-les avec l’œuf battu, puis saupoudrez le dessus avec votre choix de graines. Faites cuire les bagels pendant 15-20 minutes à 180°C jusqu’à obtenir une coloration dorée.

Une fois refroidis, coupez les bagels en deux, tartinez-les de Tartinable Maquereau Fromage Frais Ail & Fines Herbes 140g Cap Océan, rajoutez des tranches de tomate, des poivrons marinés, des tranches d’œuf dur et un peu d’oignon nouveau.

Vous pourrez consommer le reste de bagels le lendemain, en les passant au grille pain.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Rillettes & Tartinables » de Cap Océan.

Rouleaux de Printemps revisités Tartinables Saumon Fromage Frais & Fines Herbes 140g Cap Océan

Faites cuire le vermicelle de riz 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante. Laissez refroidir.

Coupez les 3 avocats en tranche et arrosez d’un demi jus de citron.
Ensuite, découpez le pavé de saumon en petits cubes, arrosez du jus de l’autre demi citron et rajoutez les graines de sésame.
Coupez les asperges dans la longueur puis dans la largeur pour avoir 4 morceaux de chaque.

Munissez vous d’un torchon propre, d’un saladier d’eau très chaude, des feuilles de riz et de tous les ingrédients.

Trempez la feuille de riz quelques instants dans l’eau chaude afin qu’elle se ramollisse et devienne très souple. Attention cependant à ne pas trop la laisser dans l’eau sinon elle se déchirera trop facilement.

Posez-la à plat sur le torchon, et déposez à environ 2 cm du bas de la feuille, au milieu, une feuille de salade et étalez une bonne cuillère à café de Tartinable Saumon Fromage Frais & Fines Herbes 140g Cap Océan dessus.

Rajoutez par dessus, ¼ d’avocat en tranches, quelques dés de saumon, les carottes râpées, 2 morceaux d’asperge et un peu de vermicelles de riz.

L’idée est de tout centrer et de chevaucher les ingrédients, en laissant toujours les bords dégagés. C’est vraiment un tour de main à prendre, le premier ne sera sûrement pas le plus présentable de tous, mais au final, ça reste un jeu d’enfant !

Rabattez le bas de la feuille de riz par dessus la préparation, puis rabattez chaque côté vers l’intérieur. L’objectif est d’éviter que la garniture ne puisse tomber dès la première bouchée. Et roulez alors jusqu’en haut, en pensant à bien serrer, pour que cela soit compact !

Si le haut de la feuille de riz ne colle pas assez, rajouter un peu d’eau.
Consommez le jour même.

NB : Cette recette peut aussi être réalisée avec les autres produits de la gamme « Fromagères » de Cap Océan.
Si ce n’est pas la saison des asperges, vous pouvez les remplacer par des bâtonnets de concombre (il vous faudra pour cela acheter un petit concombre et le couper en 12 bâtonnets)
Vous pouvez remplacer le poisson frais par du poisson fumé. Dans ce cas, il vous faudra une demie tranche de saumon fumé par rouleau.

 

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